Смачні котлети з щуки: рецепт з салом
При використанні олії фарш часом виходить пухким, і кінцевий продукт на сковорідці розвалюється. Є вихід – замінити масло несолоним салом з розрахунку 100 грамів на кожен кілограм рибного філе. Перед тим як взятися за м’ясорубку, цей інгредієнт ріжемо подрібніше, щоб фарш вийшов більш однорідним. Зі списку продуктів прибираємо часник з цибулею – у цьому рецепті вони не дуже доречні. Інші маніпуляції стандартні: мелемо щуку, хліб і сало, вбиваємо яйце, приправляємо перцем і сіллю.
Увага: такий фарш витримувати в холодильнику не потрібно. А для обвалювання більше підходить борошно.
Щука + манка
Цей рецепт котлет з щуки дозволяє пригостити сімейство дивно ніжним стравою – якщо, звичайно, знати деякі хитрощі. Філе мелемо двічі в одну ємність, велику почищену цибулину – в іншу. З’єднуємо і перемішуємо обидві маси, додаємо дрібно нарізаний кріп і три ложки манної крупи. Солимо, перчимо, ще раз перемішуємо. Окремо збиваємо яйце, але у фарш його не вводимо”. Формуємо котлетки, в кожну з яких вдавлюємо з власної оливки без кісточки. Потім кожну потім в яйце, потім – в паніровку і смажимо швидко, на сильному вогні, поки не утвориться скоринка. Далі прикручуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою і доводимо до готовності.
