Капуста – це недорога і дуже корисна сільськогосподарська культура, яка широко використовується в кулінарії. Вона буває брюссельської, пекінської, кольоровий, червоно – і білоголової. Кожна з них є непоганою основою для приготування салатів, супів, солінь, несолодких домашніх пирогів і запіканок. У сьогоднішній статті ми детально розглянемо декілька цікавих рецептів страв з капусти.
Запіканка
Незважаючи на простенький склад, дане частування має дуже насичений смак і аромат. Воно готується дуже швидко і оптимально підходить для сімейного вечері. Для його створення вам знадобляться:
- 500 г свіжої цвітної капусти.
- 3 сирих яйця.
- 150 г не дуже жирної сметани.
- 150 г якісного твердого сиру.
- Олія, сіль, зелень і будь-які ароматні приправи.
Приготування цієї страви із цвітної капусти потрібно починати з обробки овоча. Його миють, поділяють на частини і проварюють в підсоленій воді. Наполовину готові суцвіття викладають в промаслений форму і заливають сумішшю яєць і сметани. Все це посипають сирної стружкою і відправляють в духовку. Запікають страву при 220 градусах не більше чверті години. Подають його тільки в гарячому вигляді, попередньо полив будь пікантним соусом або сметаною, змішаною з пропущеним через прес часником і подрібненою зеленню.
Овочевий салат
Цей рецепт страви із цвітної капусти напевно оцінять дівчата, які дотримуються правильного харчування. Він передбачає використання великої кількості овочів, завдяки чому такий салат виходить не просто смачним, але і надзвичайно корисним. Щоб зробити подібне частування, вам знадобляться:
- 350 г свіжої цвітної капусти.
- 200 г огірків.
- 200 р помідорів.
- Пісне масло, цукор, сіль, спеції і зелень.
Попередньо промиту капусту поділяють на суцвіття, відварюють, охолоджують і з’єднують із шматочками огірків і шматочками помідорів. Все це змішують з рубаною зеленню, цукром, сіллю, спеціями та олією.
Суп-пюре
Це легке і смачне блюдо з капусти оптимально підходить для сімейного обіду. Воно має ніжну кремоподібну консистенцію і приємний, добре відчутний аромат. Для варіння такого супу вам знадобляться:
- 700 г свіжої цвітної капусти.
- 800 мл бульйону.
- 2 великі картоплини.
- Невелика цибулина.
- 2 середні морквини.
- 4 часточки часнику.
- 250 мл пастеризованого коров’ячого молока.
- 1 ст. л. хересу.
- 50 г м’якого вершкового масла.
- Сіль, суміш перців, мелений мускат і зелень.
Цибулю і часник подрібнюють і пасерують в розтопленому маслі. Через кілька хвилин туди ж висипають шматочки моркви і брусочки картоплі. Незабаром все це заливають бульйоном і з’єднують з капустяними суцвіттями. Размягчившиеся овочі пюрируют з допомогою блендера, приправляють спеціями, підсолюють, розводять кип’яченим молоком і посипають рубаною зеленню.
Теплий салат
Цей рецепт смачної страви з капусти був запозичений з корейської кухні. Зроблений з нього салат являє собою дуже цікаве поєднання овочів, спецій і морепродуктів. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам знадобляться:
- Вилок молодої білокачанної капусти.
- 2 склянки очищених і відварених креветок.
- 2 ст. л. натертого імбиру.
- 1 ст. л. соєвого соусу.
- 3 ст. л. рафінованої олії.
- 2 зубчики часнику.
- Сіль, петрушка і червоний порошкоподібний перець.
У сковороді, змащеній олією, обсмажують часник і імбир. Буквально через хвилину туди ж висипають нашатковану капусту. Незабаром після цього до овочів і спеціями, додають варені креветки, сіль, перець і соєвий соус. Отриманий салат недовго прогрівають на слабкому вогні і посипають рубаною зеленню.
Вегетаріанський плов
Ця страва з капусти складається з великого асортименту овочів. Завдяки цьому воно сподобається тим, хто не їсть м’яса. Щоб приготувати такий плов, вам знадобляться:
- Вилок свіжої білокачанної капусти.
- Склянку рису.
- 2 болгарських перцю.
- Невелика цибулина.
- 4 помідора.
- 1 л кип’яченої води або овочевого бульйону.
- Сіль і олію.
Капусту миють і шаткують дуже тоненькою соломкою. Потім її підсолюють, розминають руками і віджимають. Оброблений таким способом овоч, викладають в розігріту сковорідку, в якій вже є злегка підрум’янений цибулю. Все це перемішують і тушкують на слабкому вогні протягом десяти хвилин. По завершенні вказаного часу у загальну ємність додають смужки солодкого перцю, промитий рис і воду або бульйон. Зверху розкладають помідорні часточки, очищені від шкірки. Готують плов у закритій сковороді близько двадцяти хвилин.
Оладки
Це один з найбільш популярних рецептів страв з капусти. З фото таких оладок можна ознайомитися трохи пізніше, а зараз розберемося, з чого вони складаються. Для їх приготування вам знадобиться:
- Стакан подрібненої капусти.
- Свіже яйце.
- 5 ст. л. білого борошна.
- 500 мл кефіру.
- Сіль, цукор і олію.
Збите яйце змішують з кефіром і борошном. В отриману рідину додають сіль, цукор, капусту, столову ложку рафінованого рослинного жиру. Готове тісто порційно обсмажують на сковороді і подають зі свіжою сметаною або будь-яким пікантним соусом.
Щі
Цей рецепт смачної страви з капусти, з фото якого можна ознайомитися трохи нижче, був придуманий російськими кухарями. Він дозволяє швидко приготувати легкий і ароматний обід для всієї родини. Щоб зварити такі щі, вам знадобляться:
- 500 г будь-якого м’яса.
- ½ Вилка капусти (білокачанної).
- Корінь петрушки.
- Середня цибулина.
- 2 картоплини.
- 2 стиглих червоних помідора.
- 2 аркуша лаврушки.
- 50 г масла.
- Сіль, будь-яка зелень і спеції.
Вимите м’ясо заливають потрібною кількістю холодної води і варять до повної готовності. Потім його виймають з бульйону, а замість нього додають підсмажену цибулю, корінь петрушки і нашатковану капусту. Майже відразу в загальну каструлю завантажують брусочки картоплі і шматочки відвареного м’яса. Все це підсолюють і тримати на слабкому вогні. За п’ять хвилин до кінця теплової обробки в борщ додають лаврушки і часточки помідорів. Перед подачею їх прикрашають зеленню.
Капуста, тушкована з м’ясом
За нижеописанной технології можна відносно швидко зробити смачне частування, оптимально підходить і для дорослого, і для дитячого меню. Основний плюс цієї страви з капусти полягає в тому, що воно не потребує жодних доповнення у вигляді каш або салатів. Для його приготування вам знадобляться:
- 500 г баранячої м’якоті.
- Велика морквина.
- ½ Вилка капусти.
- 100 мл води або бульйону.
- Рафінована олія, свіжа петрушка і сіль.
Вимите м’ясо ріжуть на шматки і злегка відбивають. Потім його підсолюють і викладають в промаслений форму, на дні якої вже є половина нашаткованих овочів. Зверху баранину прикривають сумішшю моркви та капусти. Все це підсолюють, заливають водою або бульйоном і тушкують під кришкою протягом двох годин.
Бігус
Це пікантне блюдо з капусти, фото якого подано нижче, готується з додаванням різних м’ясопродуктів. Щоб у вас вийшов ароматний і насичений бігус, вам знадобляться:
- 150 г шинки.
- По 500 г квашеної і свіжої капусти.
- 150 г гусятини.
- 2 стиглих помідора.
- 200 мл бульйону.
- 150 г сиров’яленого окосту.
- 60 мл рафінованої олії.
- 25 г цукру.
- 50 мл сухого червоного вина.
- Великокристалічна сіль, лаврове листя і перець.
Свіжу, тонко нашатковану капусту підсмажують в рослинному жирі і перекладають у казан, в якому вже є попередньо притушенный квашений овоч. Туди ж відправляють очищені помідори і бульйон. Все це тримати на слабкому вогні близько десяти хвилин. Потім у загальну ємність додають лаврушку, спеції, сіль, цукор і вино. У порційні горщики шарами викладають овочі і попередньо обсмажені шматочки м’ясопродуктів. Запікають бігус в духовці, прогрітій до 150 градусів, протягом двадцяти п’яти хвилин. Подають його зі свіжою зеленню і сметаною.
Салат з яблуками і селерою
Це просте, але дуже корисна страва з капусти чудово поєднується з рибою або м’ясом. Для його приготування вам знадобляться:
- Червоне яблуко.
- ½ Вилка капусти.
- Салатний селера.
- 10 г цукру.
- 50 мл звичайного оцту.
- 30 мл рафінованої олії.
- Сіль.
Капусту акуратно звільняють від верхніх листочків, миють і тоненько шаткуємо. Потім її підсолюють, розминають руками і з’єднують із шматочками яблук і соломкою селери. Все це перемішують з оцтом і цукром. Через півгодини страву заправляють рафінованим маслом і подають до обіду.
Рагу з кольрабі
Це смачне і поживне блюдо з капусти має добре відчутний грибний аромат. Воно підходить не тільки для звичайної сімейної трапези, але і святкового вечері. Щоб приготувати таке рагу з кольрабі, вам знадобляться:
- 20 г будь-яких сушених грибів.
- 1,5 кг кольрабі.
- 1 ст. л. пшеничного борошна.
- 2 ст. л. м’якого вершкового масла.
- 5 ст. л. сухого білого вина.
- 200 г густих вершків.
- 2 ст. л. рубаного кервелю.
- Сіль і ароматні спеції.
Вимиті гриби заливають теплою водою і залишають приблизно на півгодини. Потім їх відварюють у тієї ж рідини, виймають з бульйону і нарізають. Вимиту кольрабі заливають підсоленою водою і відправляють на працюючу конфорку. Капусту проварюють протягом десяти хвилин, а потім відкидають на друшляк.
В окремій сковороді з розтопленим вершковим олією злегка обсмажують потрібну кількість борошна і остуджують. Потім до неї додають вино і склянку процідженого бульйону, що залишився від варіння грибів. Туди ж виливають густі вершки і 400 мл рідини, в якій готували кольрабі. Все разом тушкують на слабкому вогні не довше десяти хвилин.
По завершенню зазначеного часу в отриманий соус додають гриби, шматочки кольрабі і більшу частину наявного кервелю. Все це підсолюють, перчать і прогрівають близько семи хвилин. Повністю готове рагу посипають залишками кервелю і розкладають в порційні тарілки. Подають в гарячому вигляді з відвареною молодою картоплею.
