Салат з яблуками і селерою
Це просте, але дуже корисна страва з капусти чудово поєднується з рибою або м’ясом. Для його приготування вам знадобляться:
- Червоне яблуко.
- ½ Вилка капусти.
- Салатний селера.
- 10 г цукру.
- 50 мл звичайного оцту.
- 30 мл рафінованої олії.
- Сіль.
Капусту акуратно звільняють від верхніх листочків, миють і тоненько шаткуємо. Потім її підсолюють, розминають руками і з’єднують із шматочками яблук і соломкою селери. Все це перемішують з оцтом і цукром. Через півгодини страву заправляють рафінованим маслом і подають до обіду.
Рагу з кольрабі
Це смачне і поживне блюдо з капусти має добре відчутний грибний аромат. Воно підходить не тільки для звичайної сімейної трапези, але і святкового вечері. Щоб приготувати таке рагу з кольрабі, вам знадобляться:
- 20 г будь-яких сушених грибів.
- 1,5 кг кольрабі.
- 1 ст. л. пшеничного борошна.
- 2 ст. л. м’якого вершкового масла.
- 5 ст. л. сухого білого вина.
- 200 г густих вершків.
- 2 ст. л. рубаного кервелю.
- Сіль і ароматні спеції.
Вимиті гриби заливають теплою водою і залишають приблизно на півгодини. Потім їх відварюють у тієї ж рідини, виймають з бульйону і нарізають. Вимиту кольрабі заливають підсоленою водою і відправляють на працюючу конфорку. Капусту проварюють протягом десяти хвилин, а потім відкидають на друшляк.
В окремій сковороді з розтопленим вершковим олією злегка обсмажують потрібну кількість борошна і остуджують. Потім до неї додають вино і склянку процідженого бульйону, що залишився від варіння грибів. Туди ж виливають густі вершки і 400 мл рідини, в якій готували кольрабі. Все разом тушкують на слабкому вогні не довше десяти хвилин.
По завершенню зазначеного часу в отриманий соус додають гриби, шматочки кольрабі і більшу частину наявного кервелю. Все це підсолюють, перчать і прогрівають близько семи хвилин. Повністю готове рагу посипають залишками кервелю і розкладають в порційні тарілки. Подають в гарячому вигляді з відвареною молодою картоплею.
