Секрети приготування омлету
Під час приготування страви по простому рецептом омлету в духовці або на сковороді, потрібно звернути увагу на такі основні моменти:
Як потрібно збивати яйця? Гуру кулінарії стверджують, що збивати омлет слід з використанням вилки або віночка. Незважаючи на очевидну зручність міксера або блендера, їх використання може порушити структуру жовтків і білків. Омлет з використанням тільки жовтків (або більшої кількості жовтків, ніж білків) готують, якщо потрібно отримати більш щільну консистенцію. Тільки білки використовують для ніжного дієтичного страви.
Як зробити омлет пишним? Пишності омлету додають молочні продукти, однак кухаря застерігають не зловживати цим інгредієнтом. Для ідеально пишного омлету потрібно на 1 яйце використовувати 1 столову ложку молока (або вершків). Високим і повітряним омлет вийде, якщо використовувати кисломолочні продукти (ряжанку, кефір тощо).
Яку начинку використовувати? Додаткові інгредієнти здатні урізноманітнити блюдо. Це можуть бути різні приправи, горіхи, фрукти, овочі, м’ясо, гриби, м’ясо та інше. В солодких рецептах простого омлету замість солі слід використовувати цукрову пудру.
Як правильно смажити? Прийнято вважати, що омлет повинен готуватися на досить сильному вогні до тих пір, поки не буде підніматися, а тільки після цього можна зменшити вогонь. Нерідко відразу після того, як на сковороду будуть вилиті яйця, вогонь зменшується до середнього, а страва готується під кришкою. Іноді омлет обсмажують з двох сторін.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
