Попередня підготовка продуктів
На жаль, ті, хто живе в глибині континенту, далеко від узбережжя, можуть придбати морепродукти тільки в замороженому вигляді. Вже дуже це швидкопсувний продукт. Тому «Морський коктейль» – асорті з заморожених молюсків і рачків – це напівфабрикат, який ще потрібно «довести до розуму». Зробити це можна двома способами: відварити або посмажити. Але що б ви не готували з морського коктейлю – салат,суп або гаряче блюдо – напівфабрикат потрібно розморозити. Це допоможе позбутися від зайвої рідини. Як це зробити?Вміст пакета висипаємо в миску і ставимо її на полицю холодильника. Чим довше буде тривати процес розморожування, тим смачніше будуть морепродукти. Так що не поспішайте їх нагрівати в гарячій воді або мікрохвильовій печі. Щоб відварити морський коктейль, його потрібно всипати у підсолений окріп, в який ми вже опустили лавровий лист, кілька горошин перцю і влили трохи лимонного соку. Для смаження нагріваємо сковороду з рослинним маслом (краще оливковою). Всипаємо напівфабрикат, солимо і присмачую спеціями. Слід пам’ятати, що морепродукти – це білок. Чим довше їх варити, тим твердіше вони стають. Якщо не хочете, щоб кільця кальмарів перетворилися в щось подібне гумки для волосся, піддавайте їх кулінарній обробці не більше двох-трьох хвилин.
