Варіанти оформлення страви
Ще один спосіб формування таких смажених баклажанів з помідорами і часником – це рулет, тобто промазанный соусом пласт овоча згортають рулетом, поміщаючи в центр шматочок помідора. При цьому його можна посипати дрібно нарубаною зеленню петрушки, що додасть страві більш ошатний, святковий вигляд.
Найпростіший варіант формування «Тещиного язика» – це гуртки. Для цього баклажан для смаження нарізається не слайсами, а кружечками товщиною в один сантиметр. Свіжі помідори підбираються м’ясисті, за розміром рівні діаметру баклажана. Між двох половинок смажених овочів, промазанных майонезом, поміщається гурток помідора. Верх закуски посипається зеленню петрушки або кінзи.
Роли з корейською морквою
За таким же принципом готуються смажені баклажани з часником, який змішується з корейською морквою, заздалегідь приготовленої в домашніх умовах або купленої у відділі кулінарії. Для цієї закуски важливо вибрати міцні маленькі овочі темного кольору. У великих і світлих баклажанів м’якоть всередині наповнена дрібним насінням, які будуть псувати смак.
Нарізати овоч пластинами, провести попередню обробку, видаляючи гіркоту, обсмажити до легкої зміни кольору. Кожен пласт змастити соусом з майонезу і часнику, розкласти корейську моркву по поверхні всього шматочка тонким шаром, присипати дрібно нарізаною петрушкою і згорнути рулетом, при необхідності скалывая його дерев’яною зубочисткою або шпажкою для канапе. Дати закуски настоятися протягом двох-трьох годин, а потім подати з основним блюдом, прикрасивши зеленню.
