Баклажани смачні, як гриби
Незвичайне для цього овочу порівняння справді доречно, так як смак готового блюда насправді дуже нагадує смак смажених грибів. За зовнішнім виглядом теж не відразу можна відрізнити, якщо в процесі приготування шматочки овочів нарізати дуже акуратно.
Для того щоб приготувати це гаряче блюдо, необхідно запастися такими інгредієнтами:
- чотири баклажана;
- дві цибулини;
- чотири сирі яйця;
- сто грамів пісного масла;
- по дрібці коріандру, чорного перцю, сіль за смаком.
Ті, хто досяг майстерності у приготуванні цієї страви, рекомендують брати плоди зі щільною структурою, недостиглі і обов’язково видаляти шкірку. Потім нарізати їх на рівні шматочки і злегка присипавши сіллю, залишити на десять хвилин. Далі промити нарізку під проточною водою, висушити паперовим рушником і помістити в широку миску. В окремому посуді збити яйця з прянощами до однорідної консистенції і залити ними баклажани. Залишити на годину, помішуючи їх кожні десять хвилин. Це необхідно для того, щоб овочі вбирали яєчну суміш рівномірно всіма шматочками.
У сковороді з товстими стінками або сотейнику розігріти олію, висипати туди баклажани і підсмажити до рум’яного кольору. Цибулю нашаткувати дрібними шматочками і додати в сотейник, ретельно перемішати і смажити до готовності під кришкою. Обов’язково дати смажених овочів постояти протягом десяти хвилин під кришкою, але без вогню, щоб вони досягли необхідної тонкощі смаку.
