Приготування тіста
Щоб приготувати гарне пишне тісто на смажені пиріжки з м’ясом, необхідно зробити наступне:
Підігріте молоко і газовану воду потрібно змішати в одній глибокої і широкої ємності. Суміш повинна бути теплою, але не гарячою, щоб мікробактерії в дріжджах не загинули.
Туди ж додати цукор і самі дріжджі для тіста. Все це необхідно ретельно перемішати і залишити на 10 хвилин. Якщо все правильно зроблено, то з’явиться шапка з бульбашок і піни.
Три склянки борошна треба просіяти через сито в порожню посуд з глибоким дном. Як тільки опара готова, її потрібно влити в борошно, одночасно починаючи замішувати тісто. До нього додається масло для еластичності і сіль для смаку.
Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Ідеальний стан – м’яке і еластичне.
Одержаний грудку тіста потрібно накрити плівкою або бавовняним рушником і залишити в теплому сухому місці на 30-40 хвилин. Коли він настоїться, його обсяг збільшиться в 1,5 – 2 рази. Це потрібно для того, щоб смажені пиріжки з м’ясом вийшли більш пишними, а не “гумовими”.
Корисний рада при приготуванні тіста! Змішувати молоко або кефір краще не зі звичайною водою, а з газованою. Так тісто збагатиться киснем і краще зійде.
