Свинина – недороге і дуже популярне м’ясо, широко використовується в кулінарії. Воно вважається непоганою основою для приготування супів, запіканок, зраз та інших поживних і смачних страв. Але особливо смачними виходять соковиті котлети з свинячого фаршу, рецепти яких будуть розглянуті в сьогоднішній статті.
З солоним салом
Це смачне і досить калорійне блюдо оцінять шанувальники простої домашньої їжі. Для його приготування вам знадобиться:
- 600 г свинини.
- 150 г солоного сала.
- 2 картопляні бульби.
- 5 часточок часнику.
- Головка цибулі.
- Велике яйце.
- 2 ст. л. 20% сметани.
- Сіль, борошно, ароматні спеції і будь пісне масло.
Починати приготування котлет з свинячого фаршу потрібно з обробки овочів. Картоплю, цибулю і часник очищають, миють і розрізають на частини. Підготовлені таким способом продукти перемелюють через м’ясорубку разом зі свининою і салом. Все це доповнюють спеціями, сіллю, сметаною і сирим яйцем, а потім ретельно вимішують. З отриманого фаршу формують однакові котлетки, обвалюють їх у борошні і підрум’янюють її в розігрітому рослинному маслі.
З майонезом
Цей рецепт котлет з свинячого фаршу цікавий тим, що передбачає повну відсутність яєць. Щоб повторити його на власній кухні, вам потрібно:
- 500 г змеленого м’яса.
- 2 скибочки подсохшего пшеничного хліба.
- 2 головки цибулі.
- 2 картоплини.
- 100 мл пастеризованого молока.
- 2 зубці часнику.
- 2 ст. л. м’якого масла.
- 2 ст. л. якісного майонезу.
- Сіль, спеції, паніровка і олію.
Для початку необхідно зайнятися овочами. Їх очищають, обполіскують і подрібнюють. Потім у глибокій ємності з’єднують перекручену свинину, товчений часник, порізану цибулю і терту картоплю. Все це доповнюють сіллю, спеціями, майонезом і розмоченим в молоці хлібом. З утвореної маси формують котлети, панірують їх у сухарях і викладають на змащене деко. Зверху поміщають по маленькому шматочку вершкового масла. Запікають вироби близько півгодини при 200 °C.
З манкою і овочами
Даний рецепт котлет з свинячого фаршу, фото яких розміщено нижче, напевно стане в нагоді жінкам, які прагнуть урізноманітнити харчування своєї сім’ї. Зроблене за нього блюдо не тільки обсмажується на сковорідці, але і протушивается в підливі. Завдяки цьому воно виходить на рідкість ніжним і соковитим. Для його приготування вам знадобиться:
- 1,5 кг перекрученої свинини.
- 800 г овочів (китайська капуста, картопля і цибуля).
- 3 добірних яйця.
- 3 ст. л. крохмалю (картопляного).
- 3 ст. л. сухої манної крупи.
- Сіль, спеції, вода і олія.
Вимиті і почищені овочі пропускають через м’ясорубку, а потім з’єднують з перекрученої свининою. Все це трохи підсолюють, приправляють спеціями і доповнюють манкою, яйцями і крохмалем. З отриманого фаршу формують котлетки, обсмажують їх у розігрітому маслі і протушивают в невеликій кількості води з додаванням приправ.
З начинкою
Ці соковиті котлети з свинячого фаршу покриті апетитною скоринкою, під якою ховається ніжне м’ясо і рідкий наповнювач. Для їх приготування вам знадобиться:
- 700 г нежирної вирізки.
- 200 г сала.
- 100 г якісного вершкового масла.
- Головка цибулі.
- Велике яйце.
- Сіль, спеції, паніровка і олію.
Свинину, сало і почищену цибулину розрізають на шматки і перекручують на м’ясорубці. Отриманий фарш доповнюють сіллю, яйцем і спеціями, а потім ретельно перемішують. З готової маси формують невеликі коржі. Кожну з них наповнюють шматочком вершкового масла, оформляють у вигляді котлети, панірують у сухарях і підрум’янюють її у змащеній прогрітій сковороді. Смажать їх на помірному вогні, щоб вони встигли приготуватися не тільки зовні, але і зсередини.
З сиром
Молодим мамам, які піклуються про харчування своїх дітей, напевно сподобається цей рецепт котлет з свинячого фаршу. Фото самого страви можна буде подивитися трохи пізніше, а зараз з’ясуємо, що входить до його складу. Для приготування таких котлет вам знадобиться:
- 800 г свинячої вирізки.
- 300 г знежиреного сиру.
- 100 г хорошого сиру твердих сортів.
- 10 варених перепелиних яєць.
- Зубок часнику.
- 2 головки білого лука.
- Сіль і олію.
Свинину, цибулю і часник обробляють за допомогою м’ясорубки, а потім з’єднують з протертим сиром. Все це підсолюють і ретельно перемішують. З приготованого фаршу роблять коржики. Кожну з них наповнюють половинкою відвареного перепелиного яйця, оформляють у вигляді котлетки і викладають на змащене деко. Утворилися заготовки посипають сирної стружкою і запікають близько сорока хвилин при 200 °C.
З томатно-сметанним соусом
З розглянутої нижче технології виходять дуже смачні котлети з свинячого фаршу. Їх основною особливістю вважається наявність томатно-сметанною підливи, що надає додаткову м’якість і соковитість. Для приготування такого страви вам знадобиться:
- 650 г свинячої вирізки.
- 200 мл томатного соусу.
- Стакан пастеризованого молока.
- Головка цибулі.
- 2 скибочки подсохшего пшеничного батона.
- Стакан свіжої сметани.
- 2 ст. л. не надто пекучої гірчиці.
- 2 картоплини.
- Зубок часнику.
- Морквина.
- Сіль, будь-яка зелень, хмелі-сунелі і олію.
Вимиту свинину, цибулю, картоплю, часник і розмочений в молоці хліб перекручують на м’ясорубці. Отриману масу підсолюють, приправляють спеціями і ретельно перемішують. З готового фаршу формують акуратні котлетки, викладають їх у термостійку посудину і посипають тертою морквиною. На завершальному етапі все це заливають сумішшю сметани, гірчиці і томатного соусу і піддають тепловій обробці. Запікають дане блюдо близько п’ятдесяти хвилин при 180 °C.
З печерицями
Від цих апетитних котлет з свинячого фаршу не відмовляться навіть найвимогливіші гурмани. Вони виходять не просто смачними, але і на рідкість ароматними. Для їх приготування вам знадобиться:
- 700 г свинячої м’якоті.
- 1/3 подсохшего батона.
- 2 зубці часнику.
- 300 р грибів.
- Головка цибулі.
- Невелика морквина.
- Жовтки двох яєць.
- 2/3 чашки пастеризованого молока.
- Сіль, олію і сушені трави (петрушка, чебрець і кріп).
Перекручену свинину з’єднують з товченим часником і розмоченим в молоці хлібом. Отриману масу доповнюють сіллю, травами і яєчними жовтками. На наступному етапі все це змішують з грибами, обсмаженими з додаванням цибулі і моркви. З готового фаршу формують акуратні котлетки і відправляють їх в прогріту змащену сковорідку.
З зеленню
Ці апетитні і пікантні котлети з свинячого фаршу чудово поєднуються з будь-якими овочевими або круп’яними гарнірами, а значить, дозволять внести різноманітність у звичний раціон. Для їх приготування вам знадобиться:
- 1 кг м’ясної вирізки.
- 300 г картоплі.
- 2 великі цибулини.
- Півголівки часнику.
- 2 добірних свіжих яйця.
- 4 ст. л. не дуже густої сметани.
- Третина пшеничного подсохшего батона.
- Пучок свіжої петрушки.
- Сіль, ароматні спеції, паніровка і олію.
Почищені і промиті овочі нарізають великими шматками і обробляють за допомогою м’ясорубки. В отриману масу додають перекручену свинину, розмочений в молоці хліб, сіль, спеції і товчений часник. Все це перемішують з рубаною зеленню і сметаною. З готового фаршу формують акуратні котлети, панірують їх у сухарях і підрум’янюють її в розпеченій змащеній сковорідці.
З сиром
Ці ніжні котлети з свинячого фаршу однаково придатні і для великих, і для маленьких їдців. Щоб нагодувати ними своїх рідних, вам знадобиться:
- 1 кг нежирної м’ясної вирізки.
- 3 великі картоплини.
- 5 зубків часнику.
- 200 г російського сиру.
- 2 сирих курячих яйця.
- Сіль, рафінована олія, розмарин, орегано, білий і чорний перець.
Приготування даного страви необхідно починати з обробки овочів. Цибулю, часник і картоплю очищають від шкірки, промивають і нарізають великими шматками. Потім їх пропускають через м’ясорубку разом зі свининою. В утворену масу додають попередньо потертий сир, яєчні жовтки і один білок. Все це підсолюють, приправляють спеціями і ретельно вимішують. Від готового однорідного фаршу мокрими руками відщипують не дуже великі шматочки і надають їм форму котлет. Кожну з них відправляють на прогріту змащену сковорідку і підсмажують з обох боків до появи золотистої скоринки апетитною. Подають такі котлетки з картопляним пюре, розсипчастим рисом, макаронами або салатом зі свіжих сезонних овочів.
