Солодка випічка – це кулінарний термін, під яким мається на увазі широкий асортимент кондитерських виробів з тіста, в складі яких обов’язково присутня мед або цукор. У цю групу відносять кекси, торти, тістечка, бісквітні рулети, печиво, ягідні або фруктові пироги та інші смаколики, рецепти яких будуть представлені в сьогоднішній статті.
Сметанник
Це традиційний російський пиріг, зроблений на основі жидковатого тіста, консистенція якого дуже нагадує бісквітне. Класичний рецепт солодкої випічки на сметані передбачає використання певних компонентів. Тому перед тим, як приступити до процесу обов’язково перевірте, чи є у вас під рукою:
- 300 г білої пшеничної муки вищого сорту;
- 1 кг жирної сметани (краще сільської);
- 2 повні чашки цукру;
- 3 великих курячих яйця;
- 1 ч. л. харчової соди;
- столовий оцет і какао (опціонально);
- жменя очищених волоських горіхів.
Даний рецепт солодкої випічки відрізняється граничною простотою. Тому процес його відтворення не викличе труднощів навіть у початківців кондитерів. Для початку яйця збивають міксером, поступово підсипаючи склянку цукру. В отриману пінну масу додають 300 грам сметани, гашену оцтом соду і двічі просіяне борошно. Все гарненько перемішують і виливають у круглу змащену форму. Випікають сметанник протягом сорока хвилин при 180 градусах. Подрумянившуюся основу остуджують на решітці і розрізати на два коржі. Кожен з них змащують кремом, який приготовлений із залишків сметани і цукру, укладають один на одного, посипають просіяний какао і подрібненими горіхами.
Шоколадно-сметанний торт
Рецепт цієї солодкої випічки також був придуманий російськими кулінарами. Зроблений за нього торт являє собою дивовижну комбінацію м’яких бісквітних коржів і густого сметанного крему. Щоб приготувати такий десерт вам знадобиться:
- 300 мл кефіру;
- 500 г жирної сметани;
- 250 г хлібопекарської білого борошна;
- 100 г порошкоподібного какао;
- 6 ст. л. дрібного цукру;
- 1 ч. л. негашеного харчової соди;
- добірне куряче яйце;
- 50 р масла;
- плитка темного шоколаду з високим вмістом какао.
Для початку збите яйце з’єднують з третиною наявного какао, половиною загальної кількості цукру і всієї просіяним борошном. Отриману суміш доповнюють кефіром, в якому заздалегідь розчинили соду, і виливають у круглу змащену форму. Бісквіт випікають при 190 градусах близько півгодини. Остигнула основу нарізають кубиками, викладають гіркою на плоске блюдо і поливають кремом, який складається з сметани, залишків цукру і какао. Зверху десерт прикрашають глазур’ю, зробленої з розплавленого шоколаду і розтопленого масла.
Тертий пиріг
Ця популярна і дуже проста солодка випічка користується заслуженою любов’ю і великих, і маленьких їдців. Для її приготування вам потрібно:
- 300 г хлібопекарського борошна вищого сорту;
- 200 г якісного маргарину;
- 150 р дрібного тростинного цукру;
- пакетик розпушувача;
- добірне куряче яйце;
- 40 мл холодної фільтрованої води;
- ванілін;
- склянка будь-якого ягідного варення.
Розм’якшений, але не рідкий маргарин ретельно перетирають з цукром, а потім з’єднують з яйцем, розпушувачем і половиною наявної борошна. В отриману масу додають ванілін і холодну воду. Все це вимішують з залишилася борошном, ділять на три нерівні частини і запаковують в поліетилен. Два маленьких шматка прибирають в морозилку, великий – в холодильник. Через сорок хвилин останній розподіляють по дну прямокутної форми і покривають ягідним варенням. Зверху все це посипають натертим замороженим тестом. Готується ця солодка випічка в духовці, прогрітій до 180 градусів. Через двадцять п’ять хвилин подрумянившийся пиріг охолоджують, нарізують квадратними шматками і подають до чаю.
Чізкейк
Даний рецепт солодкої випічки, з фото якої можна ознайомитися трохи нижче, запозичений у американських кулінарів. Щоб без проблем повторити його на власній кухні, вам потрібно:
- 300 г покупного пісочного печива;
- 150 г несолоного масла;
- 700 г м’якого вершкового сиру;
- стакан цукру;
- 150 г 20%-й сметани;
- 3 добірних курячих яйця.
Починати процес необхідно з підготовки коржа, який і стане основою для солодкої випічки. Для цього в одній підходящої ємності з’єднують розкришене печиво і розтоплене масло. Все акуратно перемішують і розподіляють по дну круглої форми, не забувши про невисоких бортах. Зверху рівномірно викладають начинку, яка складається з м’якого сиру, збитих яєць, цукру і сметани. Випікають чізкейк близько години при 160 градусах.
Брауні
Любителям шоколадних десертів повинен сподобатися ще один нескладний рецепт солодкої випічки, фото якої буде представлено трохи пізніше. Зроблені за нього тістечка мають характерний коричневий відтінок і яскраво виражений аромат. Щоб здивувати своїх рідних класичними американськими брауні, вам потрібно:
- 2 плитки шоколаду з високим вмістом какао;
- 150 г якісного вершкового масла;
- 200 р дрібного цукру;
- 100 г білого пшеничного борошна в/с;
- 4 свіжих курячих яйця;
- 1 ст. л. порошкоподібного какао;
- ½ Склянки чищених волоських горіхів;
- цукрова пудра і ванілін.
Масло і поламаний шоколад розтоплюють на водяній бані, злегка охолоджують і з’єднують з какао, звичайним і ванільним цукром. Все це обробляють міксером, поступово додаючи яйця. Отриману масу доповнюють насиченою киснем борошном і товченими горіхами, а потім виливають у змащену форму і випікають трохи більше двадцяти хвилин при помірній температурі. Готовий десерт посипають цукровою пудрою і подають до чаю.
Шоколадні мафіни
Ці мініатюрні, тануть у роті кекси обов’язково сподобаються тим, хто любить домашню солодку випічку. Щоб побалувати своїх рідних і друзів шоколадними мафінами, вам потрібно:
- 150 г гарного вершкового маргарину;
- 150 р дрібного цукру;
- 100 мл цільного коров’ячого молока;
- 5 ст. л. порошкоподібного какао;
- 2 сирих курячих яйця;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 250 г хлібопекарської високосортного борошна.
У невеликій глибокій каструлі з’єднують молоко, цукор, какао і маргарин. Все це відправляють на вогонь, доводять до кипіння і охолоджують. В охолоджену рідину вводять сирі яйця, просіяне борошно і розпушувач. Все гарненько перемішують, розкладають у силіконові формочки і поміщають в духовку. Випікають мафіни близько двадцяти п’яти хвилин при 180 градусах.
Круасани
Ця популярна французька солодка випічка з листкового тіста однаково люблять і дорослими, і дітьми. Вона готується досить просто і швидко, і при бажанні може стати прекрасним доповненням до сімейних посиденьок за чашкою гарячого чаю. Щоб зробити смачні круасани, вам знадобиться:
- 450 г бездріжджового листкового тіста.
- Плитка шоколаду.
- Пісне масло.
Попередньо розморожене тісто розкачують досить тонким пластом і розрізають на однакові трикутники. На широку частину кожного з них викладають за дві часточки шоколаду. Отримані заготовки згортають рогаликами, поміщають їх у змащений лист і випікають близько тридцяти хвилин при середній температурі.
Штрудель
Ця австрійська солодка випічка з листкового тіста відома далеко за межами своєї батьківщини. Для її приготування вам знадобиться:
- 500 г стиглих солодких яблук.
- 1 лист бездріжджового листкового тіста.
- 1 ч. л. перемеленої кориці.
- 3 ст. л. цукру.
- 50 г розтопленого масла.
Насамперед потрібно зайнятися купівельними тестом. Його заздалегідь виймають з морозилки і ненадовго залишають при кімнатній температурі. Через якийсь час розмерзається тісто розкачують не дуже тонким шаром і промащують розтопленим маслом. Зверху розподіляють шматочки яблук, змішані з корицею і цукром. Після цього тісто згортають рулетом і перекладають на змащений лист. Запікають яблучний штрудель не більше тридцяти хвилин при стандартній температурі. Подрумянившийся десерт остуджують на решітці і нарізають за допомогою гострого ножа.
