Тонкощі приготування
Не варто йти далеко від кухні. Поки м’ясо гаситься, необхідно стежити за кількістю рідини. Якщо вона надто швидко випаровується, то потрібно додавати воду. Це все-таки швидше суп, ніж підлива або соус. Тушкувати страву потрібно до м’якості яловичини. Саме тоді м’ясо розкриє весь свій смак. За 5-10 хвилин до готовності потрібно додати солоні огірочки.
Приправи для гурманів
На цьому етапі можна вимикати і подавати страву на стіл. Воно самодостатнє, смачне і насичене. Але класичний рецепт солянки по-грузинськи передбачає використання великої кількості спецій. Але вирішуйте за своїм розсудом, потрібно чи вам їх додавати. Якщо так, то вам будуть потрібні:
- мелений коріандр – п’ять пучок;
- хмелі-сунелі – три щіпки;
- два пучки свіжої зелені (петрушка, кріп або кінза).
Всі вони додаються за 5 хвилин до готовності. Залишається трохи проварити – і можна пробувати. Після додавання хмелі-сунелі страва набуває особливий аромат.
