Класичний рецепт солянки з грибами
Солянка, приготована за класичним рецептом, має також назву “збірна”, так як вона повинна готуватися з м’яса різних видів. Крім цього, в неї додають гриби, огірки, які надають якусь кислинку, овочі й маслини. Готову страву заправляють сметаною.
Для приготування знадобляться такі продукти:
- м’ясо на кістці – 500 г;
- печериці – 450 г;
- мариновані опеньки – 1 б.;
- картопля – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- солоні огірки – 3 шт.;
- білі гриби – 200 г;
- оливки – 10 шт;
- спеції – за смаком.
Практична частина
Процес підготовки збірної м’ясної солянки з грибами необхідно починати з приготування м’яса. Його слід викласти в холодну воду, додавши трохи лаврушки, і починати процес варіння. Білі гриби тим часом вимити і нарізати пластинами.
Картоплю помити, почистити і нарізати на невеликі кубики. Цибулю теж почистити і подрібнити. Огірки нарізати на маленькі кубики. Відкрити банку з консервованими грибами, злити зайвий сік, вміст промити. Печериці добре вимити і нарізати на невеликі шматочки. Промити і подрібнити зелень. Підготовлені оливки нарізати у вигляді кілець.
На розігрітій сковороді слід протушкувати цибулю до напівготовності, потім додати до нього шампіньйони. Змішати і прожарити протягом 15 хвилин, щоб випарувалася вся рідина. Потім потрібно додати трохи томатної пасти, солі і перцю за смаком. Солоні огірки стоїть недовго варити в окропі.
Готовий м’ясний бульйон процідити з допомогою сита в каструлю, діставши м’ясо і прибравши лаврушку. У каструлю також необхідно помістити подрібнену картоплю і білі гриби. Недовго проварити вміст. Додати до майбутньої солянці грибну зажарку, опеньки і солоні гриби. Проварити ще близько 10 хвилин. М’ясо порізати на невеликі квадратики і також додати в солянку, разом із зеленню і оливками. Посолити, поперчити і варити ще 15 хвилин.
Подають страву у гарячому вигляді, розливаючи по глибоких тарілках і при бажанні декоруючи оливками.
