Спагетті родом з Італії, а точніше з Неаполя. Це блюдо вже давно і дуже міцно увійшло в меню громадян нашої країни.
Варто відзначити, що спагетті – це довгі макарони середнього розміру. Існує декілька їх різновидів. Спагеттіні – тонше, ніж спагеті, а спагеттоні товщі. У різних частинах Італії готують різні соуси для пасти, але оскільки країна з трьох сторін оточена водою, то найчастіше її роблять з морепродуктів.
Італійці настільки поважають спагетті, що навіть відкрили музей, присвячений цьому продукту. Пропонуємо кілька найпоширеніших рецептів.
Паста з помідорами і часником у вершковому соусі
Для приготування за цим рецептом спагетті з морепродуктами в вершковому соусі, необхідні наступні інгредієнти:
Приготування
За даним рецептом спагетті з морепродуктами в вершковому соусі готується наступним чином. Насамперед необхідно розморозити морський коктейль. Далі часник очистити від шкірки, дрібно нарізати його. Нарізати півкільцями перець чилі. Наступний крок – зняття з помідорів шкірки. Для цього її потрібно надрізати і залити хвилин на 5 окропом. Після цього обдати їх холодною водою, добре очистити і нарізати кубиками.
Наступний етап – це приготування спагетті. У глибоку каструлю наливаємо воду, після чого додаємо невелику кількість солі. Ставимо ємність на великий вогонь і чекаємо закипання рідини. Далі додаємо макаронні вироби (спагеті) і варимо протягом п’яти хвилин. Потім необхідно зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. В такому стані варити протягом ще хвилини три.
Тепер потрібно у сковороду налити оливкову олію і обсмажити часник і перець чилі. Опісля 1 хвилину вийміть часник, додайте морепродукти і тушкуйте 2 хвилини. Далі необхідно покласти томати, сіль і перець. Готувати ще 3-4 хвилини. Посипати зеленню.
Спагетті викладаємо в приготований соус, перемішуємо, вливаємо 3 ст. ложки оливкової олії і прогріваємо 3 хв.
Спагетті з морепродуктами в вершково-сирному соусі
Пропонуємо дуже простий рецепт. Інгредієнти для його приготування:
Приготування спагетті
Готуємо спагетті з морепродуктами. Першим ділом потрібно дістати з морозильної камери і розморозити морський коктейль. Далі візьміть каструлю, налийте воду і злегка підсолити її. Поставте на вогонь. Після кипіння, додайте морепродукти і варіть 3 хвилини. Наступний крок – обсмажування звареного морського коктейлю. У сковороду потрібно покласти вершкове масло, додати морепродукти і обсмажувати їх на повільному вогні протягом хвилини. Потім посоліть, додайте вершки, накрийте кришкою і тушкуйте протягом п’яти хвилин. У той час як обсмажуються морепродукти, налийте в іншу каструлю воду, додайте три щіпки солі і доведіть до кипіння. Знявши морський коктейль з вогню, покладіть в закипілу воду спагетті на 7-8 хвилин. Завершальний етап – приміщення спагетті в друшляк. Поки що стікає вода з макаронного виробу, поставте на повільний вогонь морський коктейль знову, потім натріть на дрібній тертці сир і додайте до морепродуктів. Дайте сиру розплавитися і вимкніть вогонь. Потім додайте в каструлю зі спагеті приготовані морепродукти і перемішайте. Паста з морепродуктами готова! Викладіть готову страву на тарілки і посипати травами.
Морський коктейль
Він являє собою суміш морепродуктів. В основному в склад входять кальмари, креветки і восьминоги. Але можна не обмежуватися цим списком і брати абсолютно будь-які морепродукти. Купуючи свіжі дари моря, будьте готові до неприємних наслідків. Краще купувати морепродукти в замороженому вигляді. Для того щоб морський коктейль вийшов смачним, рекомендується розморожувати продукти на передостанній полиці холодильника, періодично змінюючи воду з чашки, в якій морепродукти. Розморозивши морський коктейль, потрібно додати в каструлю сіль і довести рідину до кипіння. Потім додати морепродукти і варити протягом п’яти хвилин. У тому випадку, якщо у вас немає часу на разморозку, то закрижанілі морепродукти можна посмажити на сковороді, додавши вершкове масло.
При купівлі морепродуктів або готового морського коктейлю вибирайте європейські країни попереднього приготування. А для того щоб уникнути придбання спочатку розморожених, а потім заморожених морепродуктів, пощупайте пакет. Якщо виявите маленькі шматочки льоду, то можете бути впевнені, що це не найкращий варіант для покупки.
Паста з морепродуктами і базиліком у вершковому соусі
Для приготування спагетті з морепродуктами знадобляться:
Готуємо страву
Розглянемо приготування спагетті з морепродуктами. Для початку розморозьте морський коктейль на передостанній полиці холодильної камери, періодично зливаючи воду з ємності, у якій знаходяться морепродукти. Далі очистіть часник і цибулю. Часник подрібніть на крупній тертці, а цибулю наріжте кільцями. У підігріту сковороду налийте оливкова олія і додайте спочатку часник і обсмажуйте три хвилини на середньому вогні. Потім покладіть цибулю і смажте ще три хвилини. Далі необхідно витягти цибулю і часник. Очистіть і подрібніть на дрібній тертці мускатний горіх (можна використовувати волоський). Додайте в сковороду і, ретельно перемішуючи, смажте на повільному вогні 2-3 хвилини. Вимкніть вогонь і дайте охолонути оливковій олії і мускатному горіху.
За цей час налийте в глибоку каструлю холодну воду, поставте на вогонь. Злегка підсолити рідину і доведіть до кипіння. Далі слід додати макарони і варити шість – сім хвилин. Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть ще протягом трьох хвилин. Не забувайте про те, що на кожні сто грамів спагетті потрібно наливати один літр води. Якщо знехтувати цією умовою, макарони можуть перетравитися, і паста не вийде. Коли спагеті приготуються, поставте сковороду знову на вогонь і додайте підготовлені морепродукти. Добре перемішуючи, смажте три хвилини, далі накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до малого і тушкуйте чотири – п’ять хвилин. Також не варто перетримувати морепродукти на вогні, інакше вони можуть вийти позбавленими смаку і ніби гумовими.
Після того як повністю приготуватися соус, викладіть в тарілку спагетті, додайте соус. Наріжте базилік і красиво оформіть на тарілці. Також можна базилік подрібнити і посипати ним пасту. Або ж змішайте в одній каструлі макаронні вироби з вершковим соусом і морепродуктів. Потім подрібніть ножем базилік, додайте в каструлю і знову перемішайте. Точно так само, як і базилік, можна додати будь-які спеції, прянощі і зелень. Все залежить від вашого бажання і смаку.
Висновок
Отже, ми розглянули кілька рецептів спагетті з морепродуктами в вершковому соусі. Готується блюдо швидко і просто, тому це практично безпрограшний варіант на той випадок, якщо ви запросили гостей, а готувати немає часу або просто лінь. Крім того, спагетті з морепродуктами (фото додається) — це неймовірно смачно!
Приємного апетиту!
