Чахохбілі
Чахохбілі – це, мабуть, одне з найбільш відомих і смачних страв грузинської кухні, рецепт якого повинен знати кожен поважаючий себе житель цієї країни. Іноді ми плутаємо чахохбілі з супом або іншим першою стравою. Ні, чахохбілі – це смачна тушкована курка з овочами.
Необхідні продукти:
- Звичайно ж, одна велика курка.
- Рослинне масло.
- Чотири хороших цибулини.
- Дві столові ложки томатної пасти.
- Чотири помідора середнього розміру.
- Два солодких перцю.
- Один гострий перець.
- Чотири очищених зубчика часнику.
- Одна чайна ложка цієї грузинської аджики.
- 1/2 чайної ложки уцхо-сунелі.
- Перець, сіль і спеції додають за смаком.
- По одному пучка кінзи і петрушки.
Приготування:
Починаємо з миття та оброблення курки. Її треба порубати на шматочки середнього розміру. На дно каструлі наливаємо трохи олії і викладаємо туди птицю, не забудьте посолити. Накрити кришкою і тушкувати протягом двадцяти хвилин. У цей час потрібно цибулини нарізати тонкими півкільцями і теж загасити, але на сковороді, періодично помішуючи. Після закінчення двадцяти хвилин цибулю слід додати до м’яса.
На сковороду, де ви гасили цибулю, треба покласти томатну пасту і трохи прожарити її, а потім викласти зверху крупно нарізані помідори. І гасити весь вміст сковороди ще близько двох хвилин. Отриману обжарку, так само як і цибулю, додаємо в каструлю з м’ясом. Залишити гаситися, а тим часом нарізати соломкою солодкий перець і відправити слідом за помідорами. Наступний інгредієнт, який додається до курки – аджика. Після гострої приправи потрібно додати подрібнену зелень і гіркий перець. Весь вміст каструлі залишається на вогні ще на півгодини.
Перевірте, чи готова курятина. Одна повинна бути не просто м’якою, а розвалюватися на шматочки. Тільки коли м’ясо буде в такому стані, можна додати до нього часник, ще трохи зелені і спецій, які ви для себе вибрали. Блюдо практично готове. Дайте йому настоятися протягом десяти хвилин, щоб “активізувалися” приправи.
