Ткемалі
Один з найвідоміших грузинських соусів, який готується на основі злив. Його найчастіше подають до м’яса.
Інгредієнти:
- Один кілограм слив ткемалі.
- По одному пучку базиліка та кропу.
- Одна головка часнику.
- Столова ложка солі.
- Чайна ложка червоного перцю.
Сливи необхідно перебрати, щоб не потрапили зіпсовані і очистити від кісточок. Залити Залити половиною склянки води і проварити близько п’ятнадцяти хвилин. Поки вариться зливу можна подрібнити зелень і часник. Сливи злити, але відвар не виливати. Фрукти потрібно пропустити через сито, а потім додати стільки відвару, щоб вийшла густа сметана. Туди додають всі інші продукти. Отриманий соус доводять до кипіння, а потім охолоджують. Приємного апетиту.
Чакапулі
Інгредієнти:
- Півкілограма молодої баранини.
- 150 грам сухого білого вина і стільки ж води.
- По одному великому пучка тархуна, зеленої цибулі і кінзи.
- Шість очищених зубчиків часнику.
- Один пекучий перець.
- Столова ложка ткемалі.
- Сіль.
М’ясо треба нарізати шматочками і укласти на дно каструлі. Зверху викладається подрібнена зелень, видавлений часник і дрібно нарізаний перець. Все це потрібно залити водою і вином. Вариться протягом тридцяти хвилин, а потім потрібно посолити і додати соус ткемалі. Після цього проварити ще тридцять хвилин. Блюдо готове до вживання.
