Готуємо разом!
Насамперед необхідно обробити тушку гусака, за допомогою гострого ножа вирізати весь внутрішній жир і відрізати шию. Гусака необхідно розрізати на частини, відокремити ніжки і крила. Наступним кроком потрібно розрізати спинку і грудку, які слід порізати на невеликі частини. М’ясо гусака необхідно ретельно промити і замочити. У глибоку ємність слід налити півтора літра води, покласти м’ясо, додати очищений раніше цибулю, який необхідно розрізати на 4 частини. Також туди слід додати 1 лавровий лист, одну столову ложку солі і кілька горошин чорного перцю. Все це потрібно накрити кришкою і залишити в маринаді в холодильнику приблизно на одну ніч.
На наступний день м’ясо необхідно дістати з холодильника, обтерти паперовими рушниками і приступити до його приготування. Гусяче м’ясо необхідно покласти в невелику ємність, додати сіль, перець за смаком. Кожен шматочок слід ретельно натерти аджикою з кожної сторони. Знову відправляємо м’ясний продукт в холодильник для того, щоб він замариновался. На це у м’яса піде приблизно 3 години.
В цей час відмиваємо картоплю, очищаємо його, нарізаємо, якщо ви вибрали великі картоплини, або залишаємо так, якщо ви використовуєте дрібну картоплю. У спеціальну жаростійку форму необхідно покласти картоплю і додати туди всі спеції: кріп, коріандр, петрушка, часник, паприку, мелений чорний і червоний перець, перець горошком і трохи солі. Все це потрібно дуже ретельно перемішати, а потім додати туди цибулю, який слід нарізати півкільцями.
У форму, де вже лежить картопля зі спеціями і цибулю, необхідно покласти замариноване гусяче м’ясо, зверху додати необхідну кількість сметани і залити півлітра води. Форму слід закрити кришкою або фольгою, а потім поставити в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
Випікати дане блюдо необхідно протягом 2 годин, однак не забудьте, що приблизно через півтори години з страви потрібно буде зняти кришку або ж фольгу і залишити гусака з картоплею в духовій шафі ще на 30 хвилин для того, щоб на м’ясі і картоплі утворилася золотава рум’яна кірочка.
Тільки що ви освоїли рецепт гусака, в духовці шматочками запеченого, а прямо зараз давайте обговоримо ще один дуже популярний спосіб приготування даного шедевра кулінарного мистецтва!
