За своїм корисним властивостям патисони практично не поступаються кабачків. Вони містять велику кількість клітковини, пектину, вітаміну С. Ви можете приготувати безліч закусок і страв з патисонів. Рецепти вражають своєю різноманітністю. Цей овоч гарний і маринованим, і тушкованим, і фаршированим. Дуже смачний і смажений сквош (так іноді називається патисон в Америці). Давайте і ми з вами долучитися до загальносвітової кулінарної культури.
Смажений
Це найбільш поширений рецепт (фото патисонів, приготовлених таким чином, дивіться в статті).
Необхідні нам інгредієнти:
- 3 яйця;
- 2 патисона;
- 5 ложок борошна;
- спеції за вашим особистим бажанням;
- невелика кількість олії.
А для прикраси цього простого і смачного страви можна використовувати свіжу зелень.
Як приготувати
Приступаємо до готування:
- Вимийте овочі і очистіть шкірку.
- Яйця збийте зі спеціями і сіллю.
- Наріжте овочі пластинками або гуртками.
- Кожен шматок занурюйте в масу збитого яйця і обвалюйте в борошні. Після цього обсмажуйте в соняшниковій олії до м’якості і рум’яності.
- Не забудьте відкинути їх на кухонний рушник, щоб прибрати зайвий жир з патисонів.
Рецепт, як бачите нескладний. До столу страву подавайте, посипавши шматочки свіжої посіченою зеленню, змішаної з часничком (можна використовувати і петрушку, кріп, кінзу). Добре поєднується з ними і сметанний соус в класичному варіанті приготування.
Рецепт смачних патисонів з помідорами і часником
Інгредієнти:
- 2 помідори;
- 4 патисона;
- 100 грамів майонезу «Провансаль»;
- петрушка свіжа;
- два зубчики часничку;
- сіль зі спеціями.
Практична частина:
- Наріжте молоді овочі кружальцями, приправте їх сіллю і відставте на п’ятнадцять хвилин.
- Потім занурюйте їх у пшеничне борошно і смажте на сковороді на пісному маслі (у великій кількості жиру).
- Покладіть смажені овочі на велику тарілку. Змастіть їх майонезом, змішаним з нарізаним часником.
- Зверху конструкцію увенчайте свіжими помідорами, нарізаними тонкими кружечками. Потім знову нанесіть шар майонезу.
Патисони, обсмажені з часником і помідорами, готові. Залишається тільки прикрасити їх свіжою посіченою зеленню.
Зі сметаною
Цей рецепт страви з патисонів включає до складу:
- 2 цибулини;
- 2 патисона;
- морква;
- 4 ложки сметани;
- рослинна олія;
- свіжу зелень.
Готуємо так:
- Всі овочі очистити і промиваємо в прохолодній воді. Морква ріжемо тонкими пластинками, а цибулю – півкільцями.
- Патисони ріжемо кружальцями.
- На сковороді обсмажуємо морквяні скибочки в пісному маслі, через 3 хвилини вводимо цибулю.
- Додаємо патисони.
- Готуємо страву зі спеціями і тушкуємо на повільному вогні до готовності овочів, періодично помішуючи.
- У фіналі, покладемо сметану, ще раз перешкодимо все, вимкнемо конфорку і залишимо страву протягом 10 хвилин під закритою кришкою, щоб як слід настоялося.
Рецепт приготування патисонів з яйцем і сиром
Необхідні нам інгредієнти:
- 2 патисона;
- трохи панірувальних сухарів;
- 2 яйця;
- сіль;
- 100 грамів твердого сиру;
- 100 грамів вершкового масла;
- свіжа петрушка.
Приступаємо до готування:
- Патисони очистіть від шкіри, а потім розріжте на тонкі кругові скибочки і посоліть.
- У каструлі змішайте тертий сир, масло, петрушку і яйце. Додайте сіль.
- Отриману суміш нанести на шматочки патисонів.
- Накрийте Начинку ще одним колом цього овоча.
- Обваляйте в борошні, потім в яйці і обсмажте в олії на розжареній сковорідці з обох сторін.
По-грецьки
Нам потрібні:
- 50 г мелених волоських горіхів;
- 10 грамів борошна;
- 1 патисон;
- перець, коріандр, сіль – за смаком;
- пісне масло;
- зелень з майонезом.
- Очистіть патисони від насіння і шкірки. Наріжте їх кружками і посипте спеціями.
- Змішайте майонез з волоськими горіхами.
- Овочі обсмажте з обох сторін в олії, а потім накривайте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки будуть готові.
- Потім покладіть їх на тарілку, змастіть майонезним соусом і посипте свіжою рубаною зеленню.
Страва з патисонів готове до вживання.
Рада
Для виконання всіх перерахованих вище рецептів слід використовувати тільки молоді овочі, вагою не більше 300-350 грамів і діаметром до 10 сантиметрів. Бажано, щоб 5-7 днів вони вылежались, наприклад, на підвіконні або на балконі. Так їх смакові якості і аромат максимально розкриються.
Салат з патиссонами
Інгредієнти:
- 500 грамів патисонів;
- цукор – чайна ложка;
- майонез – 100-150 грамів;
- помідори – 200 грамів;
- зелень, сіль, спеції – за смаком.
Патисони розрізають на шматочки, занурюють у киплячу воду, додають трохи цукру. Відварюють до готовності, фільтрують і охолоджують. Кладуть овочі в салатницю, заправляють майонезом, посипають кропом і дрібно нарізаними помідорами.
Тушковані
Інгредієнти:
- сквош – 300-400 грамів;
- масло пісне – 50 грамів;
- смажене м’ясо – 100-150 грамів;
- помідори – 2-3 шт;
- перець, сіль – за індивідуальним бажанням.
Використовувані в цьому рецепті патисони, повинні бути не старше 8-12 днів. Їх ми розрізаємо на шматки, змішуємо з шматочками м’яса, тушкуємо, підсолюємо, 20-25 хвилин на слабкому вогні. Обсмажуємо додатково трохи помідорів, нарізаних скибочками. Поміщаємо помідори в суміш, кладемо у форму в духовку на 10-20 хвилин. Готуємо на середній температурі і подаємо, посипаючи перцем і обприскуючи соком лимона.
Варений
Інгредієнти:
- патисон – 250 грамів;
- масло – 25 г;
- поварена сіль.
Молоді 3-5-денні плоди, нарізані і очищені, опустіть в гарячу солону воду і варіть 15-20 хвилин при закритій кришці. Відкиньте їх на друшляк, викладіть на блюдо і залийте оливковою олією. За бажанням, можна посипати панірувальними сухарями.
Смажений патисон в сметані
Інгредієнти:
- патисон – 250 г;
- вершкове масло – 25 г;
- борошно – 10 г;
- сметана – 50 г;
- сіль, перець.
Патисони розрізають на кружечки товщиною 1 см, посипають сіллю, перцем і обваляти в борошні, обсмажують до рум’яної скоринки. Подають, поливши сметаною або майонезом і посипати крошеным часником.
З м’ясом
Рецепти для патисонів можуть включати і м’ясні продукти. Інгредієнти на одну порцію (множимо на кількість їдців):
- сквош – 150 г;
- м’ясо (яловичина або баранина) – 120 г;
- рис – 30 г;
- цибуля – 20 г;
- масло – 5 г;
- сметана або майонезний соус – 100 р;
- сир – 5 г;
- сухарі, трави, перець, сіль.
Відрізаємо верхню частину плодів, вибираємо насіння і бланшируем овоч в солоній воді протягом приблизно трьох-чотирьох хвилин. Пасеруємо цибулю і пропускаємо його разом з м’ясом через м’ясорубку.
Промиваємо і відварюємо рис, змішуємо з фаршем, додаємо сіль, перець і перемішуємо. Фаршируємо патисони м’ясом і викладаємо на деко, змащене маслом, посипаючи тертим сиром, поливаючи олією.
Випікаємо 50-60 хвилин при 180 °С духовій шафі. Приємного всім апетиту!
