Рада
Для виконання всіх перерахованих вище рецептів слід використовувати тільки молоді овочі, вагою не більше 300-350 грамів і діаметром до 10 сантиметрів. Бажано, щоб 5-7 днів вони вылежались, наприклад, на підвіконні або на балконі. Так їх смакові якості і аромат максимально розкриються.
Салат з патиссонами
Інгредієнти:
- 500 грамів патисонів;
- цукор – чайна ложка;
- майонез – 100-150 грамів;
- помідори – 200 грамів;
- зелень, сіль, спеції – за смаком.
Патисони розрізають на шматочки, занурюють у киплячу воду, додають трохи цукру. Відварюють до готовності, фільтрують і охолоджують. Кладуть овочі в салатницю, заправляють майонезом, посипають кропом і дрібно нарізаними помідорами.
Тушковані
Інгредієнти:
- сквош – 300-400 грамів;
- масло пісне – 50 грамів;
- смажене м’ясо – 100-150 грамів;
- помідори – 2-3 шт;
- перець, сіль – за індивідуальним бажанням.
Використовувані в цьому рецепті патисони, повинні бути не старше 8-12 днів. Їх ми розрізаємо на шматки, змішуємо з шматочками м’яса, тушкуємо, підсолюємо, 20-25 хвилин на слабкому вогні. Обсмажуємо додатково трохи помідорів, нарізаних скибочками. Поміщаємо помідори в суміш, кладемо у форму в духовку на 10-20 хвилин. Готуємо на середній температурі і подаємо, посипаючи перцем і обприскуючи соком лимона.
