Як приготувати соус
Не забудьте і про нього. Дрібку шафрану з’єднуємо в ємності з білим оцтом (винним), ложечкою діжонської гірчиці, третю склянки масла оливок, морською сіллю на кінчику ножа і стільком же кількістю свіжозмеленого чорного перцю, кладемо в чашу блендера і приводимо до однорідного стану, ретельно перемішавши. Тепер цим соусом можна приправити печену скумбрію, приготовану з картоплею. В принципі, можна використовувати і будь-який інший соус, підходящий для других рибних страв. Так що, є де проявити свою кулінарну фантазію.
Смачно: з тертим твердим сиром!
Для приготування скумбрії за рецептом з сиром, нам знадобляться: 150-200 грамів тертого сиру твердих сортів (дуже смачно з пармезаном), половинка лимона (цедра разом з соком), чашка свіжої петрушки (порізати дрібно-дрібно), покришений або чавлений за допомогою спеціального приладу часник – 2-3 зубки, щіпка сухої паприки, трохи масла вершкового, кіло філе скумбрії (краще взяти саме його, але можна використовувати тушки – тоді хребет треба витягнуть, а дрібні кістки видаляємо).
