Як приготувати рибу в умовах кухні
Рецепти скумбрії в домашніх умовах відрізняються простотою і різноманітністю. Цю рибу можна приготувати різними способами, хоча найбільш поширені: випічка в духовій шафі, барбекю, гриль та смаження на сковороді. Можна ще й приготувати на пару (наприклад, використавши пароварку або каструлю). А ще ця цариця морів чудова в паштетах, рулетах, ролах, кексах, гамбургерах. Скумбрія також відмінно виглядає у вигляді сирої тартару – просто для цього обов’язково потрібно купити саму свіжу рибу, спійману в день приготування цієї автентичної їжі. Багато купують копчену скумбрію, цінуючи інтенсивність її смаку. Вона ідеально підходить для листкових салатів або для приготування чудового рибного паштету.
Цілком або філе?
Цілісна скумбрія ідеально підходить для випічки, смаження або барбекю і може бути начинена овочами, шматочками лимона, оливками. Ці рецепти скумбрії займають трохи більше часу, ніж приготування з філе цієї риби – в середньому близько півгодини в духовку (180-200 градусів за Цельсієм). Але вони, як правило, є не надто складними – так що варто спробувати. А приготування скумбрії за рецептом в духовці у фользі (фото дивіться внизу) займе зовсім нетривалий час: хвилин 10-15.
Ймовірно, самий простий спосіб приготувати філешку – це швидко її обсмажити на сковорідці в пісному маслі. А ось барбекю – це просто фантастичний спосіб зробити скумбрію за рецептом – висока температура робить шкіру дуже хрусткою, а м’ясо доходить в найкоротші терміни. І його сильний аромат підтримують різні інгредієнти: трави, овочі, цитрусові, приправи.
