Простий рецепт
Так як з печінки приготувати суфле? Розглянемо найпростіший рецепт, для реалізації якого вам потрібно мати такі компоненти:
- молоко – 100 мл;
- пару яєць + білок;
- 300 г печінки;
- одну булочку (80-100 м);
- спеції (за смаком).
Цей рецепт суфле з печінки обумовлює виконання таких кроків:
Щоб суфле вийшло легким і ніжним, спершу охолодіть білки в холодильнику.
Поділіть на шматочки булочку і залийте молоком. Відставте на 5 хвилин розмокати.
Поріжте печінку шматочками, відправте в блендер, додайте яєчні жовтки, спеції і булку, подрібніть до кашоподібного стану.
Збийте білок в густу піну і змішати з масою з печінки дерев’яною лопаткою.
Печінкову масу вилийте у форму. Запікайте суфле в духовці при 180 °С 40 хвилин.
З овочами
Ви коли-небудь готували печінкові котлети? Напевно ви в них додавали цибулю і моркву. Суфле з такими ж компонентами матиме чудовий смак, проте консистенція його буде ніжніше. Беремо:
- одну цибулину;
- 250 г печінки;
- одну моркву;
- білу булку;
- два яйця + білок яєчний;
- 100 мл молока;
- спеції.
Це суфле з печінки в духовці готуйте так:
Спершу порвіть на шматочки булку, залийте молоком і залиште на пару хвилин, щоб розм’якшилася.
Відокремте білки від жовтків і відправте в холодильник.
Нашаткуйте цибулю, натріть моркву на тертці. Ці продукти ви будете збивати блендером, але така підготовка зробить страву дуже ніжним.
Відправте в чашу блендера моркву, цибулю і печінка, яєчні жовтки, булку, спеції.
Додайте до білків трохи солі, збийте і введіть в масу.
Викладіть печінку у форму, змащену маслом, або у формочки. Відправте в духовку, нагріту до 180 °С, на півгодини.
