З грибами
Цей ароматний і ніжний суп-пюре з овочами відрізняється насиченим вишуканим смаком, густою консистенцією і незвичайної подачею. Він виходить досить ситним і однаково підходить і для дорослих, і для маленьких їдців. Щоб зварити чотири порції такого обіду, вам знадобиться:
- 500 г будь-яких свіжих грибів.
- Невелика цибулина.
- 400 г картоплі.
- 500 мл 20%-х вершків.
- 100 г хорошого сиру.
- 2 зубчики часнику.
- 4 житні булочки.
- Рослинний жир і сіль.
Спочатку потрібно зайнятися житніми булочками, в яких буде подаватися суп-пюре з овочами і грибами. З них обережно зрізують верхівки і виймають м’якуш. Отримані горщики підсушують в духовці, працюючої при 180 градусах. Через чверть години їх з усіх сторін обмазують рослинним маслом, змішаним з тиском часником, та ненадовго прибирають в сторону.
Тепер можна приступати до приготування самого супу. Попередньо помиту і почищену картоплю ріжуть кубиками, заливають невеликою кількістю підсоленої води і відварюють. Через якийсь час до неї додають пластинки грибів, обсмажених з рубаним луком. Все це доводять до повної готовності. Размягчившиеся овочі виймають з бульйону, збивають за допомогою блендера до пюреподобного стану, заливають вершками і знову відправляють на включену конфорку. Після повторного закипання суп забирають з вогню, розливають в горщики з житніх булочок, посипають сирної стружкою і прикривають зрізаними верхівками. Подають його виключно в гарячому вигляді.
