Класичний рецепт
За словами французів, суп-пюре з використанням грибів зобов’язаний вийти насиченим і в’язким.
Для супу знадобляться:
- печериці – 500 грам;
- бульйон з курки – 500 мл;
- вершки – 150 мл;
- борошно хлібопекарська – 200 грам;
- вершкове масло – 75 г;
- засушені гриби – 50 грам;
- приправи за смаком;
- невелика кількість часнику.
Алгоритм приготування:
Засушені печериці залити окропом у глибокому посуді на півгодини. Потім злити воду в інший посуд, але не виливати, так як вона ще може знадобитися.
Порізати на середні шматки вимочені гриби свіжі. Смажити на максимальній потужності невелику кількість часу. До них додати практично половину вершкового масла.
Масло розігріти в каструлі, повільно всипаючи туди борошно. Борошно смажиться дві хвилини.
У ємність з борошном поступово влити курячий бульйон, рідину, що залишилася від розмочених грибів, і половину гуртки гарячої води. Насипати гриби, приправи і часник.
Отриману суміш варити не більше 10 хвилин на середньому вогні. Вийняти часник, збити суміш у каструлі за допомогою заглибного блендера до стану пюре. Додати вершки, перемішати, знову нагріти, але не доводити до кипіння. Як тільки суміш почне бурління – зняти з плити.
Класичний рецепт супу-пюре з печериць простий, страва готується не більше години. Такої кількості супу вистачить на чотири порції.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
