Трохи про розсольнику
Історія цього чудового блюда йде в 15-го століття. Саме тоді вперше був згаданий цей суп. У той час таке ласощі мало назву «кальян». До його складу входили різні овочі та крупи. Як вже було сказано, зараз в суп додають перловку, рис або пшоно. Найчастіше готують такий суп на м’ясному бульйоні. Однак багато людей вважають за краще готувати на овочевому, а також рибному бульйоні. У блюдо, крім огірків, додають куряче м’ясо, свинину, яловичину і навіть ікру.
Оскільки зараз дуже багато вегетаріанців, багато рецепти адаптуються під їх переваги. У цьому випадку розсольник не став винятком. Рецепт розсольнику для вегетаріанців включає в себе грибний або овочевий бульйон. Однак у будь-якому з усіх існуючих варіантів приготування незмінними інгредієнтами є солоні огірки.
В принципі, в розсольник можна додавати абсолютно будь-яке м’ясо і навіть рибу. Багато людей люблять класти в суп субпродукти – серце, печінку або нирки.
Вибір крупи, яку варто додати в суп, залежить не тільки від бажань кожної людини. Він також може залежати і від м’яса, на якому вариться страва. Так, з яловичиною або нирками краще всього поєднується перловка. У суп з курячих потрухів додається рис. Ячну крупу рекомендується додавати, якщо в супі є або гусине качине м’ясо або тельбухи. У страви без м’яса додають гречку або рис за бажанням.
