Класичний рецепт супу розсольнику
Рецепт найбільш популярний.
Інгредієнти:
Приготування
Для приготування бульйону нам потрібно добре промити яловиче м’ясо. Далі налити в каструлю холодну воду і покласти туди підготовлену яловичину. Варити на середньому вогні близько двох годин.
Поки готується м’ясо, ми перейдемо до перлової крупі. Також наливаємо в каструлю холодну воду, висипаємо крупу і варимо двадцять-тридцять хвилин. Через півгодини знімаємо каструлю з вогню і залишаємо кашу в окропі ще на півгодини.
Наступний крок – підготовка солоних огірків, моркви та інших овочів. Огірки очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо так, як подобається. Почищену моркву натираємо на тертці або ріжемо дуже дрібною соломкою. Знімаємо шкірку ріпчастої цибулі, розрізаємо на дві частини, а далі – на півкільця. Очищаємо картоплю і варимо до напівготовності.
Поки коренеплоди варяться, налийте в сковороду олію і обсмажте цибулю з морквою. Після того як у овочів з’явиться золотава скоринка, додайте томат і залийте гарячою водою. Потім треба буде накрити сковороду кришкою і тушкувати десять хвилин.
Через дві години після того, як ми поставили варитися яловичину, вимикаємо вогонь, дістаємо яловичину нарізаємо так, як зручно. Бульйон проціджуємо. Нарізавши яловиче м’ясо, обсмажуємо його на сковороді десять-п’ятнадцять хвилин і знову кладемо в каструлю з бульйоном. Додаємо картоплю, варимо п’ятнадцять хвилин на невеликому вогні, далі кладемо перлову кашу і обжарку, варимо хвилин десять, а потім додаємо огірки і спеції (лавровий лист, перець). Варимо на повільному вогні двадцять хвилин. Суп розсольник з перловкою класичний готовий!
