Приготування розсольнику з м’ясом
Перше, що потрібно зробити, це зварити м’ясо. Очистіть його від зайвих забруднень, промийте під струменем води. Далі наливаємо в каструлю холодну воду, кладемо туди м’ясо, яке Ви вирішили використовувати для приготування розсольнику. Варимо протягом двадцяти-тридцяти п’яти хвилин. За цей час ви повинні зняти шкірку з картоплі, зварити його. Далі необхідно очистити моркву, цибулю. Моркву можна натерти на крупній тертці або нарізати дуже тонкою соломкою. Цибулю найкраще нарізати кубиками. Солоні або мариновані огірки (можна також використовувати груздя) потрібно очистити від шкірки, видалити великі насіння і обдати їх окропом.
Наступне, що ми робимо, це наливаємо в сковороду олію (десь на два міліметри від дна ємності) і кладемо туди моркву і цибулю. Обсмажуємо ці овочі протягом десяти-дванадцяти хвилин. Через зазначений час потрібно додати спеції, ретельно перемішати дерев’яною ложкою (так як металева ложка може викликати окислення продуктів). Потім слід накрити сковороду кришкою і згасити протягом п’ятнадцяти – двадцяти хвилин. Потім додаємо обжарку в киплячий бульйон, варимо десять хвилин, додаємо квасолю. Залишаємо на повільному вогні на тридцять хвилин.
Існує безліч інших рецептів супу розсольнику з перловкою. Ми розглянули лише найпоширеніші.
Приємного апетиту!
