Як готувати?
В першу чергу, необхідно викласти в глибоку каструлю яловичину або свинину на кістки, копчені реберця. М’ясні компоненти потрібно залити водою і поставити на плиту, довести до кипіння, після цього зняти пінку і покласти в каструлю одну очищену цибулину. Все залишити на слабкому вогні, нехай вариться протягом двох годин. За 15-20 хвилин до закінчення цього часу слід опустити туди 2-3 лаврових листа і пару горошин запашного перцю.
Після цього потрібно витягти все м’ясо з каструлі, перекласти його в чистий посуд. Цибулину і спеції можна викинути. Бульйон потрібно процідити. Відварне м’ясо остудити, відокремити від кісток і нарізати тонкою соломкою.
Потім потрібно також нарізати мариновані огірки, заправити їх невеликою кількістю м’ясного бульйону і тушкувати на сковороді, після чого перекласти в каструлю з супом.
Другу цибулину слід очистити і нарізати невеликими шматочками, обсмажити на сковороді до золотистого кольору, поперчити, додати дві столові ложки томатної пасти або кетчупу, а потім теж відправити в суп-солянку. Рецепт припускає додавання солі, але мариновані огірки з лишком компенсують її відсутність.
Тепер залишається тільки покласти відварене м’ясо в каструлю разом з іншими інгредієнтами, додати нарізані кільцями маслини, все ретельно перемішати і варити протягом 10-15 хвилин. Тепер потрібно додати каперси і дати супчику настоятися. Перед подачею потрібно покласти в кожну тарілку ложку сметани, часточку лимона і гілочку свіжої петрушки.
