Суп з тушкованого м’яса з крупою
Інгредієнти:
- тушонка – 1 банку (бляшана);
- стебла селери – 1-2 шт.;
- солодкий перець – 100 г (можна шматочки перцю різного кольору);
- морква – 0,5 шт.;
- пісне масло – 1 ст. л.;
- пшоно – жменя;
- сіль – за смаком;
- горошини запашного перцю (або чорного) – 2 шт.;
- лаврове листя – 1-2 шт.
Як готувати суп:
Підготуйте овочі для рецепта – очистіть і промийте під проточною водою селера, перець і моркву. При бажанні можна сюди додати і ріпчасту цибулю. Наріжте овочі дрібно кубиками або соломкою. Викладіть їх на сковороду і обсмажте з пісним маслом. Якщо хочете надати супу вершковий смак, додайте в сковороду шматочок вершкового масла.
Окремо на сковороді прогрійте шматки тушонки. Їх можна попередньо подрібнити або залишити цілими.
У каструлю викладіть овочі, тушонку і залийте гарячою кип’яченою водою. Поставте на вогонь і починайте варити.
Додайте до супу лавровий лист і горошини запашного перцю – його можна замінити звичайним чорним. Або взяти інші спеції за смаком.
Пшоно при необхідності переберіть і обов’язково промийте в теплій воді – так видаляється зайва домішка і крохмаль. Перекладіть крупу в бульйон після закипання. Перемішайте і варіть далі при прикритої кришці.
Періодично перевіряйте суп. Коли зерна крупи добре розваряться, а овочі стануть м’якими, додайте за смаком солі. Прогрійте ще хвилину і зніміть суп з вогню. Дайте йому настоятися пару хвилин під кришкою, і він готовий до вживання.
Щоб додати страві вітамінів, використовуйте молоду свіжу зелень для подачі. Наріжте листочки петрушки, кінзи, кропу або зеленого лука подрібніше і додайте в суп при порціонуванні. Зелень також можна викласти на окрему тарілку і поставити на стіл – так кожен член сім’ї зможе заправити свій суп.
Якщо тушонка додається в холодний бульйон, можна використовувати її в холодному вигляді. Але якщо ви вводите її вже майже зварене перше блюдо – обов’язково прогрійте шматочки м’яса разом з жиром на сковороді або в сотейнику. Це правило дуже важливо. Наприклад, якщо в супі вже є картопля, а ви кинете до нього холодну тушонку, шматочки коренеплоду так і залишаться жорсткими, як довго їх не вари.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
