Класичний рецепт сирної запіканки з манкою для духовки
Тісто для пирога не повинно містити грудочки, тому вимішувати його бажано міксером, а ще краще – блендером. З допомогою ручного віночка дуже складно добитися ідеальної текстури.
Для приготування надзвичайно смачного і корисного пирога з ніжною структурою вам потрібно:
- 1 кг сиру;
- 3 столові ложки родзинок;
- 50 г вершкового масла;
- 6 столових ложок цукру;
- 3 яйця;
- 20 г ваніліну;
- 6 столових ложок манної крупи.
Кисломолочний продукт краще всього підібрати середньої жирності, без сироватки, з однорідною консистенцією.
Родзинки бажано взяти світлий, занадто темні сухофрукти можуть забарвити тісто.
З такої кількості інгредієнтів у вас вийде приблизно 6-7 порцій вишуканою сирної запіканки з манкою і родзинками.
Спосіб приготування
Першим ділом переберіть підготовлений родзинки, позбавивши його від усіляких смітинок, промийте. Якщо сухофрукти сухуваті, залийте їх окропом на 10 хвилин. Манну крупу теж залийте водою і відставте в сторону.
Сир перетріть через сито або збийте блендером. В результаті він повинен стати кремоподібним. Додайте просіяне борошно і знову ретельно розмішайте.
Відокремте жовтки від білків і збийте їх з ваніліном і цукром. Суміш повинна стати білою і однорідною. Досягнувши необхідної текстури, відправте жовтки до сиру. Сюди ж висипте і набряклу манку. Ретельно перемішайте компоненти і залиште в такому вигляді на 10-15 хвилин. Протягом цього часу крупа ще більше розм’якне.
Родзинки відкиньте на друшляк, обсушити його та відправте в тісто.
До білків додайте щіпку солі і інтенсивно збийте до отримання стійкої піни. Потім вмішайте цю масу в сирну суміш. Тільки робіть це без допомоги міксера, простий ложкою. Це потрібно для збереження повітря в тісті, які зроблять запіканку дуже ніжною, нагадує мус.
Після всіх маніпуляцій у вас повинна вийти досить-таки тягуча, однорідна маса.
