Тісто для пельменів без яєць: рецепт з фото

Кучер В.Г.

З кефіром

Варіантом приготування тіста з кефіром користуються багато господині. Їм подобається більш ніжний смак тістовій оболонки, а отже, і виробів з нього. Пропорції продуктів:

  • Борошно – 3 склянки.
  • 1/3 склянки будь-якого кефіру.
  • 2/3 склянки води. Вода повинна бути прохолодною.
  • Щіпка солі.

А тепер готуємо тісто:

  • У посудині змішати сіль і борошно.
  • В чаші змішати воду і кефір.
  • А далі все робиться за знайомої технології. Потрібно трохи лити водно-кефірний розчин в борошно з сіллю і відразу замішувати тісто.
  • Коли воно стане густим і припинить “чіплятися” за ваші пальці – тісто готове.
  • Відправляємо кефірний тісто в холодильник на “відпочинок”. Мінімум через 15 хвилин можна витягти його звідти, пом’яти знову і готувати домашні ніжні пельмені.

    • Загальні рекомендації з приготування

    • Тісто для пельменів без яєць, як і будь пельменний тісто, потрібно робити заздалегідь. Від початку замішування і до початку ліплення пельменів повинно пройти мінімум 15 хвилин. Прісного тесту необхідно полежати для того, щоб вироби вийшли гладкими і красивими. Краще, якщо час “відпочинку” складе годину або два.
    • Тісто, в складі якого не є яєць “візьме” більше води, ніж замішане з яйцями. Про це завжди потрібно пам’ятати. Ще кількість рідкого інгредієнта може бути збільшено у зв’язку з поганою клейкість борошна.
    • У разі якщо щось пішло не так і тісто виявилося рідкуватим, можна додати ще борошна. Робити це слід дуже обережно, вводячи борошно зовсім маленькими порціями, щоб з рідкого тіста не випадково вийшло дуже густе. Краще додавати борошно в момент вимішування його на столі. Борошно слід поступово підсипати під тісто і місити звичайним чином.
    Цікаве:  Як приготувати макарони з тушонкою: рецепт з фото
    Сторінка: 1 2 3 4 5 6