Другий етап
Тепер можна приступити до виготовлення суфле. Розчиніть желатин в злегка теплій воді і залиште в стороні на 5 хвилин. Потім сир перетріть через сито або розімніть в блендері. Додайте цукрову пудру і ретельно збийте. В окремому посуді обробіть міксером на великих обертах холодні вершки. Ваша мета – повітряна, об’ємна маса. Потім вилийте рідину з желатином в сотейник і поставте його на повільний вогонь. Постійно розмішуючи, нагрійте її, але не доводити воду до кипіння.
Розігрітий желатин відправте до збитого сиру, при цьому постійно обробляючи суміш на максимальній потужності. Потім відправте сюди ж вершки і знову інтенсивно розмішайте. Приготовану суміш перекладіть у форму з основою, сформувавши рівномірний другий шар.
До речі, доповнити суфле ви можете будь-яким наповнювачем на свій смак: наприклад, шоколадом, ягодами, фруктами або джемом. Тільки не забудьте ретельно збити додаються продукти. Торт з добре вирівняною поверхнею надішліть на кілька годин в холодильник. Там десерт повинен провести мінімум 2-3 години, а краще – цілу ніч. Перед подачею прикрасьте своє ласощі какао-порошком, розтопленим шоколадом, скибочками фруктів або гілочками м’яти.
