Гранатовий рахат-лукум: покроковий рецепт турецької солодощі з фото-прикладами
З розрахунку на п’ять персон буде потрібно наступний перелік продуктів:
- 1 склянка гранатового соку;
- півсклянки кунжуту;
- півтора склянки фундука;
- 4 склянки цукрового піску;
- 1 склянка кукурудзяного крохмалю;
- 2 ч. л. лимонної кислоти.
Процес
Для початку з’єднуємо в каструлі цукор, половину наявної лимонної кислоти і склянку води. Доводимо суміш до кипіння і варимо протягом 30 хвилин, поки не загусне. Беремо іншу каструльку і змішуємо в ній гранатовий сік, крохмаль, 2 склянки води і залишок лимонної кислоти. Кип’ятимо суміш і варимо протягом трьох-п’яти хвилин. До крохмальної масі вливаємо цукровий сироп. Тримаємо суміш на слабкому вогні протягом 35 хвилин. Вона повинна стати гладкою і однорідною.
Далі відправляємо фундук для просушування в духовку. Додаємо насіння кунжуту і горіхи в каструлю, перемішуємо. Виливаємо масу у форму. Потім накриваємо плівкою і залишаємо на ніч в холодильнику. Завдяки простій технології приготування лукуму будинку, навряд чи у кого-то можуть виникнути проблеми з рецептом. Фотографія турецької солодощі в даній статті буде дещо відрізнятися від отриманого вами результату. Але не варто зневірятися, особливо якщо робите рецепт вперше – відмінності будуть у кожного кухаря. Просто магія кулінарії.
Перед подачею рахат-лукуму потрібно нарізати на невеликі квадратики і подавати до чаю або кави в спеціальному десертному блюдце.
Калорійність цієї турецької солодощі за рецептом вище становить приблизно 510 кілокалорій.
Період приготування страви складе більше 10 годин (включаючи просочення в холодильнику).
Кулінари страву оцінюють за шкалою складності на 8 балів з 10.
