Страва, про яку нижче піде мова, всім відомо, причому з дитинства. Рецепт гарний тим, що готувати його нескладно, продуктів потрібно небагато, але на виході виходить досить пристойна кількість смачного, ситного страви.
Рецепт тушкованої картоплі з м’ясом чудовий також тим, що варіантів приготування може бути кілька. М’ясо можна використовувати те, що вами предпочитаемо, в тому числі і м’ясо птиці. Можливо готувати на копчених свинячих реберцях. Свинину, яловичину або птицю можна спочатку обсмажити, а можна закладати сирими. Можна взяти різні спеції або обмежитися сіллю, перцем і лавровим листом. Допустимо використовувати улюблені овочі – томати, болгарський перець – або ж обійтися тільки ріпчастою цибулею і морквою. Таким чином, можна легко вносити якісь нові нотки у смак – страва буде завжди різний і не зможе набриднути.
Почнемо з традиційного варіанту – картопля тушкована з м’ясом в каструлі (покроковий рецепт – нижче). Для приготування рекомендується використовувати товстостінну посуд з потовщеним дном. Це може бути і каструля, і казан. Страва не буде пригорати, і смак у такому посуді виходить більш насиченим.
Необхідні продукти
- М’ясо (в даному випадку свинина) – близько 500 р.
- Картопля – приблизно 1 кг.
- Цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина.
- Морква – 1 шт.
- Рослинна олія для обсмажування.
- Сіль, чорний перець – за смаком.
- Часник – 2-3 зубчики.
- 1-2 лаврових листочка.
- Зелень – будь за смаком.
Процес приготування
М’ясо промити, обсушити паперовим рушником.
Нарізати м’ясо шматочками приблизно 3х2 див. Дрібнити не потрібно. У попередньо розігріту сковороду з олією викласти м’ясо. Трохи підсолити, поперчити. Обсмажити до легкого зарум’янювання. Потім додати до м’яса нашатковану цибулю і моркву.
Форма нарізки цибулі і моркви може бути будь-яка: і велика, і дрібніші, і ножем, і на тертці – як подобається. Обсмажити м’ясо з овочами разом на невеликому вогні. Прикрити кришкою і трохи загасити. Тим часом очистити і нарізати картоплю, також не сильно подрібнюючи. М’ясо з овочами трохи протушилось, тепер потрібно додати картоплю в каструлю.
Акуратно все перемішуємо. Далі додаємо кип’ячену воду так, щоб вода тільки покривала картоплю. Додати ще трохи солі, не забуваючи, що м’ясо вже було посолено раніше. Накриваємо кришкою і залишаємо для гасіння на 40-50 хвилин, залежно від сорту картоплі. Потрібно відзначити, що краще вибирати сорти картоплі, призначені для смаження. В цьому випадку він не розвариться, шматочки залишаться цілими.
Після закінчення зазначеного часу необхідно перевірити страву на готовність. Якщо все приготувався, додати лавровий лист, посічену зелень, зменшити вогонь до мінімуму і дати трохи потомитися на плиті. Наша картопля тушкована з м’ясом, рецепт з покроковим поясненням якої тут наведено, готова.
Деякі тонкощі
- Кількість води, доданої в блюдо, можна регулювати. Якщо подобається, коли підливи багато, то і рідини, відповідно, потрібно додати більше. Якщо хочеться, щоб картопля вийшла суші, додавати багато води не слід.
- Щоб смак страви був більш ніжним, можна додати шматочок вершкового масла.
- Наведений тут рецепт тушкованої картоплі з м’ясом допускає, що можна готувати не тільки в каструлі, але і в порційних горщиках, використовуючи духовку. Смак такого страви виходить воістину сільським, прямо як з печі.
- Якщо за смаковими уподобаннями або за станом здоров’я слід уникати важкої смаженої їжі, то м’ясо з овочами на початку приготування можна не обсмажувати, а лише протушкувати з морквою і цибулею до закладки картоплі. Далі все робити за рецептом. В цьому випадку вийде повністю дієтичний варіант страви.
- Зробити підливку більш густий можливо з допомогою такого хитрого прийому: в той момент, коли потрібно закладати нарізану картоплю в каструлю, одну-дві картоплини слід покласти цілком. В кінці приготування дістати зварені цілі бульби, розім’яти їх на тарілочці до кашоподібного стану і викласти назад в каструлю, перемішати. Розім’яту картоплю додасть підливці густоти.
- Ще один прийом для більш густий підливи такий: коли страва готова, потрібно злити приблизно чашку бульйону і остудити. Потім в охолоджений бульйон додати 1 чайну ложку борошна. Обережно і ретельно розмішати борошно, грудочок бути не повинно. Потім вилити вміст чашки назад в каструлю і акуратно перемішати.
Готуємо в мультиварці
Зараз у більшості господинь на кухні є такий сучасний агрегат, як мультиварка. Скільки сказано хорошого про цей винахід сучасності, перераховувати не будемо. Це дійсно дуже зручно, технологічно, економічно і, найголовніше, смачно. Все те, що готується в каструльках-сковорідках, можна з легкістю приготувати і з допомогою цієї диво-помічниці. Це так само смачно, але менш затратно по часу.
Продукти для приготування можна взяти абсолютно такі ж: картопля, м’ясо, цибуля, морква, спеції, зелень. А можна поекспериментувати і додати те, що доводиться вам за смаком. Пропорції дотримуємося ті ж.
Деталі приготування в мультиварці
Рецепт тушкованої картоплі з м’ясом в мультиварці практично нічим не відрізняється від звичайного варіанту приготування в каструлі, за винятком деяких моментів:
- морква краще не дрібнити, а нарізати кубиками по 1 см;
- у чашу мультиварки викласти всі інгредієнти (крім картоплі);
- додати воду, сіль, спеції (за бажанням), перемішати;
- зверху викласти картоплю, не перемішувати з овочами.
Закрити кришку, встановити програму «Гасіння» і виставити час приготування на 1 годину. Картопля в мультиварці вийде така ж смачна, як і картопля тушкована з м’ясом в каструлі, рецепт який представлений вище. Але часу господинею буде витрачено менше, так як закладаються продукти одноразово, стежити за процесом не потрібно. Вивільнився час можна витратити на себе або ж приготувати що-небудь смачненьке ще, щоб порадувати своїх домочадців.
Який варіант приготування вибрати
Експериментуйте і вибирайте найбільш вподобаний вам варіант приготування картопельки. Можна чергувати: приготувати в каструлі, а в наступний раз спробувати в мультиварці. Додати різні спеції, овочі. І в першому, і в другому випадку результат обов’язково порадує.
Накриваємо на стіл
Варіантів подачі до столу готового страви теж може бути кілька. Вибирайте той, який найбільш відповідає вашим смаковим пристрастям:
- дуже смачно скуштувати приготовану картопельку з солоними огірочками;
- з простим салатом зі свіжих помідорів, огірків і зелені, заправлених сметаною;
- з квашеною капустою, змішаної з зеленою цибулькою і заправленої рослинною олією.
Простіше не значить гірше
Серед величезного розмаїття сучасних, цікавих, часом складносурядних страв іноді непросто визначитися і зрозуміти, що ж такого можна приготувати сьогодні для сім’ї. А ось такі пропозиції, як рецепт тушкованої картоплі з м’ясом, можуть здорово виручити в щоденній суєті. Продуктів небагато, і вони зовсім прості, спосіб приготування теж простий, зате результат завжди відомий і дуже смачний.
Погодьтеся, що наші предки були дуже винахідливі. З малого набору інгредієнтів вони навчилися готувати такі нескладні, смачні домашні страви. Можна з упевненістю сказати, що тушкована картопля з м’ясом, рецепт з фото якої допоможе вам впоратися з її приготуванням, є саме таким стравою. Готуйте, радуйте своїх домашніх і насолоджуйтеся спільними затишними і дуже смачними вечорами в колі своєї родини.
Приємного апетиту!
