Приготування свинячої печінки
Печінку оглядають, прибирають плівки, жилки, які не подобаються. Нарізають великими шматочками і кладуть у друшляк. Далі слід ошпарити її крутим окропом. Це дозволяє закрити її, тобто не дати внутрішньої соковитості вийти. Завдяки цій дії продукт виходить ніжним, а не сухим.
На сковороді нагрівають трохи рослинного масла. Щодо свинячої печінки, головне – не переборщити. Тому краще злегка змастити сковороду, а потім при необхідності додати ще масла. Викладають основний продукт, посипають невеликою кількістю солі. З одного боку обсмажують близько трьох хвилин, потім перевертають шматочки. Знову присипають сіллю і смажать три хвилини.
Ріпчасту цибулю ріжуть тонкими півкільцями, викладають на обсмажену печінку. Перемішують і обсмажують ці два інгредієнти разом ще пару хвилин. Кладуть сметану, додають трохи чорного перцю. До речі, з печінкою також відмінно поєднується і селера сушений. Тушкують під кришкою до закипання. Тепер можна влити склянку теплої води, краще це робити поступово, а потім тушкувати ще хвилин десять, до готовності печінки. При такій кількості доданої води соус виходить рідким. Любителі густого сметанного соусу можуть зменшити цю кількість. Головне, вода повинна бути теплою або гарячою, інакше сметана може розшаруватися.
Відмінно поєднується це блюдо з усіма видами круп, наприклад, гречкою чи рисом.
Тушкована печінка в сметані – це швидке і смачне блюдо. Готувати можна як яловичу, так і курячу, і навіть свинячу печінку. Проте для кожного з цих видів продукту є свій час приготування, а також невеликі секретики. А в підсумку виходить дуже ніжне блюдо з оригінальним і простим соусом.
