Ватрушка королевська: необхідні інгредієнти і рецепт приготування

Кучер В.Г.

Класичний рецепт

Для приготування королівської ватрушки в духовці знадобляться:

  • 0,5 кг сиру;
  • 1,5 склянки цукрового піску;
  • 100 г замороженого вершкового масла;
  • 4 яйця;
  • 1 пакетик ваніліну;
  • 1,5 склянки борошна вищого сорту;
  • 30 г манної крупи або крохмалю (картопляного або кукурудзяного);
  • 0,5 чайної ложки харчової соди;
  • сіль за смаком.

  • Першою замішуємо начинку. Для цього беремо приготований сир і розтираємо до отримання однорідної маси без грудочок. Можна використовувати сито – ретельно протерти через нього сир. Після того як він стане повністю однорідним, додаємо цукор і перемішуємо. Туди ж відправляємо ванілін, крохмаль і невелику щіпку харчової соди і знову все ретельно перемішуємо.

  • Тепер настала черга яєць. Збиваємо з цукром відокремлені білки за допомогою блендера або звичайного віночка до тих пір, поки суміш не придбає білий колір. Для того щоб довести білки до потрібного стану швидше, можна додати до них дрібку солі і краплю лимонного соку. Після утворення міцної піни відправляємо збиті білки до сирної маси і перемішуємо. При бажанні можна додати горіхи або ще що-небудь.

    Цікаве:  Страви з крабовими паличками: рецепти з фото

  • Беремося за приготування тіста для ватрушки королевської. Добре просіваємо борошно кілька разів, додаємо 0,5 склянки цукру і перемішуємо. Заморожене вершкове масло слід або дрібно порубати ножем або натерти на крупній тертці, після чого змішуємо його з борошном і цукром. І тут же починаємо руками перетирати масу до тих пір, поки не утворюється дрібна крихта.

  • Беремо глибоку круглу форму, змащуємо маслом і викладаємо дно і стінки пергаментом, щоб уникнути пригорання королівської ватрушки. Відокремлюємо від вершково-борошняної маси третину і відкладаємо в сторону, що залишився викладаємо у форму і добре розрівнюємо. Важливо, щоб товщина зі всіх сторін була однаковою – для однорідного і рівномірного пропікання. Після точно так само рівно викладаємо зверху начинку, а зверху – решту тіста.

  • Випікається ватрушка при температурі 200 градусів Цельсія духовці. На приготування буде потрібно 40 хвилин. Перевірити готовність можна сірником – проткнути тісто. Якщо ватрушка суха, значить, частування готово.

    • Сторінка: 1 2 3 4 5 6