Віденський шніцель зі свинини
Процес приготування з цього виду м’яса практично не відрізняється від класичної рецептури. В результаті ви отримаєте відмінне блюдо, здатне прикрасити святковий стіл:
- Для віденського шніцеля зі свинини традиційно використовується корейка, нарізані упоперек волокон на шматки товщиною 1 см. Їх потрібно посолити, поперчити, загорнути в плівку і відбити молотком з двох сторін, щоб вони стали тонкими, але без дірок.
- В рецепті віденського шніцеля зі свинини використовується традиційна паніровка з трьох складових: борошна, яйця і мелених сухарів. У них і опускається по черзі кожен шматок м’яса.
- Обсмажується віденський шніцель на сковороді з сильно розігрітим рослинним маслом. Його слід налити на висоту не менше 7 мм. Смажити шніцелі слід на середньому вогні, не накриваючи сковороду кришкою з двох сторін. Подавати в гарячому вигляді.
