Незважаючи на всю простоту до примітивізму, вівсяне печиво продовжує стійко утримувати позиції лідера серед дієтичної випічки. І це неспроста: вівсяні пластівці навіть у подрібненому в борошно вигляді продовжують приносити величезну користь для організму, а якщо додати простий рецепт вівсяного печива деяку родзинку у вигляді додаткового інгредієнта, то користь може бути збільшена вдвічі, а то і втричі.
Рецепт по ГОСТу
Склад вівсяного печива в традиційному варіанті включає вершкове масло, хоча деякі кулінари наполягають на маргарині. По суті, різниця в готових виробах невелика: на маслі випічка більш ароматна, а не з нав’язливим запахом жиру. Якщо ж використовувати прянощі в правильних пропорціях, різниця буде практично непомітною.
Список необхідних інгредієнтів для приготування вівсяного печива за державним стандартом:
- 350 грам пшеничного борошна;
- 150 грамів вівсяної муки;
- 170 грам масла;
- 150 грам питної води;
- 350 грам цукру;
- 50 грам родзинок;
- чайна ложка з гіркою кориці;
- 1/4 ч. ложки ванілі;
- по 1 ч. ложки солі і соди.
Класичне вівсяне печиво не містить яєць, тому воно так любимо вегетаріанцями, які замість масла за рецептом використовують рослинний маргарин або кокосове масло, яке славиться своїм неперевершеним ароматом і чудовим властивістю робити випічку розсипчастою і ніжною.
Як приготувати вівсяну муку в домашніх умовах?
Можна помітити, що готується печиво за рецептом з вівсяної муки, але при цьому її не завжди можна знайти на полицях магазинів, особливо в маленьких населених пунктах. Це не біда. Її можна приготувати зі звичайних вівсяних пластівців, з яких готується вівсянка швидкого приготування.
Ідеально було б використовувати для приготування борошна цільне зерно вівса, але його ще складніше знайти. Тому, щоб приготувати борошно в домашніх умовах, необхідно всього лише пластівці подрібнити в кавомолці. Також варто врахувати, що при помелі маса зменшується в розмірах приблизно на третину, тому спочатку слід взяти більше, щоб пропорції рецепта збігалися, і тісто мало необхідну консистенцію.
Приготування печива
Щоб приготувати печиво з вівсяної муки за рецептом вище, слід покроково виконати такі дії:
Трохи помісити його на столі, а потім розділити на невеликі грудочки, кожен розкачати качалкою в коржик, формуючи вівсяне печиво. Дуже зручно це робити між двох шарів пергаменту. Тоді тісто не прилипає, і печиво легко переміщати на деко. Випікається ласощі при температурі 200 градусів до світло-коричневого кольору, зазвичай на це йде не більше 15 хвилин.
Простий рецепт з пластівців
Якщо по ряду причин в будинку нічим пластівці подрібнити в борошно, то можна приготувати печиво з цільних пластівців. Склад для вівсяного печива за таким варіантом буде дещо відрізнятися:
- 2 склянки пластівців геркулес;
- 1 яйце;
- жменя волоських горіхів;
- 150 грам масла;
- 1/2 склянки цукрового піску;
- цедра одного лимона.
Як правильно приготувати?
Насамперед необхідно просіяти вівсяні пластівці через звичайне сито і отримане кількість борошна зберегти. Чисті пластівці розподіляємо по поверхні листа, який поміщаємо в духовку, прогрітий до температури 190 градусів. Періодично помішуючи, їх потрібно підсушити до світло-коричневого кольору і горіхового присмаку. У середньому на це йде не більше півгодини, при цьому важливо не допустити пригорання продукту, інакше вівсяне печиво вийде прогірклим на смак.
Підтале при кімнатній температурі масло розтерти з цукром в одноманітну пухку масу, додати цедру і яйце. Перемішати і туди ж всипати горіхи, попередньо подрібнені на дрібні шматочки. Потім додати до маси борошна, яка вийшла від просіювання геркулеса і ретельно все перемішати до однорідної консистенції і з’єднати з вівсяними пластівцями, замішуючи тісто. Воно буде досить м’яким, тому слід залишити його на двадцять хвилин, прикривши посуд плівкою.
Деко вистелити пергаментом. Столовою ложкою викладати грудочки тіста на нього, формуючи округлі печива. Випекти в духовці при температурі 200 градусів до рум’яного кольору. При розломі таке печиво буде сухим і розсипчастим, дуже смачно його розмочувати в молоці, що дуже подобається дітям. За таким же принципом можна приготувати вівсяне печиво з родзинками, який вдавлюємо в кожен виріб перед випічкою (4-5 шт. на кожен коржик).
З сухофруктами
Вівсяне печиво з родзинками і сушеною вишнею, приготована за цим рецептом, стане хорошим стимулятором сил протягом робочого дня: всього дві–три печеньки з чашкою гарячого чаю здатні надати активності на кілька годин. Щоб зрозуміти, у чому їх секрет, слід вивчити рецепт більш докладно:
- 3 склянки пластівців;
- 2 яйця;
- 180 грам пшеничного борошна;
- 180 грам масла (вершкового або кокосової);
- 50 грам меду;
- 1 стакан сушеної вишні без кісточок;
- жменю родзинок;
- 130 грам цукру;
- 10 грам кориці;
- щіпка мускатного горіха;
- 1 ч. ложка соди.
Якщо хочеться, щоб у такому дієтичному печиво з вівсяних пластівців мед повністю замінював цукор, тоді слід збільшити його кількість удвічі.
Приготування печива
Цукор, мед і масло, а також прянощі поєднати в одному посуді і перетворити за допомогою міксера в пишну масу, додати курячі яйця і знову злегка збити. Половину порції вівсяних пластівців подрібнити в кавомолці, змішати з пшеничним борошном і содою. Далі з’єднати обидві суміші: борошняну і солодку воєдино, а після ретельного перемішування додати залишок пластівців і сухофрукти. За традицією, вистелити пергаментом деко і столовою ложкою викласти на нього печиво у вигляді невеликих круглих коржів. Випікаємо при температурі 180 градусів до рум’яного кольору. Такого вівсяного печива з медом і вишнею виходить багато, тому надлишки краще зберігати в герметичній посуді, щоб випічка не втратила розсипчасте стан.
Енергетичне печиво з насінням різних видів
Рецепт дієтичного печиво з вівсяних пластівців також є у прихильників здорового і вегетаріанського харчування: вони намагаються готувати тільки мегаполезную їжу, максимально збагачений корисними речовинами з мінімальною кількістю калорій.
Для приготування потрібно:
- 1,5 склянки вівсяних пластівців;
- 3 ст. ложки кокосового масла холодного віджиму;
- 3/4 склянки гречаного або кукурудзяного борошна;
- 5 ст. ложок меду або кленового сиропу;
- 1 велике яблуко, натерте на дрібній тертці;
- по 1/2 ч. ложки кориці і ванільною есенції;
- жменя суміші з насіння соняшника, льону, гарбуза і кунжуту;
- 50 грам родзинок або чорносливу, нарізаного шматочками;
- по дрібці соди і тертого мускатного горіха.
Покрокове приготування
Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, цей рецепт вівсяного печива простий: в одній посуді змішати борошно з прянощами і содою, а в інший мед, терте яблуко, олію і насіння з сухофруктами. Потім в одній посуді з’єднати обидві маси, перемішати, додати пластівці і дати тісту постояти десять–п’ятнадцять хвилин.
Деко вистелити пергаментним папером, ложкою викладати коржі на деякій відстані один від одного (тісто при випічці трохи попливе). Випекти вівсяне печиво в духовій шафі (180 градусів) до характерного рум’яного кольору.
З шоколадними краплями і лимонною цедрою
Домашнє вівсяне печиво з геркулесу можна приготувати не тільки з звичним родзинками або горіхами, але і з шоколадними краплями (можна замінити звичайним чорним шоколадом, раскрошенным на дрібні шматочки), мармеладом і навіть цукерками M&Ms”.
Покрокові дії допоможуть впоратися з приготуванням в два рахунки:
Включити духовку в режимі 190 градусів, деко вистелити пергаментним папером. За допомогою столової ложки робити грудочки з тіста і викладати на деко на середній відстані один від одного. Випікати протягом п’ятнадцяти хвилин і перед подачею злегка посипати пудрою з цукру і ванілі. Цей рецепт гарний тим, що дає свободу для експериментів: цедру можна замінити на ваніль або корицю з гвоздикою, шоколад з горіхами – на чорнослив і мармелад. Кожен раз печиво буде новим на смак, створюючи ілюзію різноманітної випічки. Звичайно, для борців за стрункість цей варіант не найкращий з-за підвищеної калорійності, але в будь-якому разі краще, ніж кремові тістечка і торти.
М’яке печиво з кунжутом і кокосовою стружкою
Це вівсяне печиво з медом відрізняється від звичайного тим, що воно м’яке, а не щільне і хрустке, як традиційна випічка з пластівців. Це досягається завдяки новому інгредієнта: кисляку.
- 3 склянки вівсяних пластівців подрібнити в борошно.
- 250 грам масла розтопити на водяній бані і змішати з 2 ст. ложками меду.
- 2 яйця, 120 грам кислого молока збити до однорідної консистенції.
- Вівсяну муку змішати з 260 грамами цукру і 380 грамів пшеничного борошна, додати 50 грам кокосової стружки.
- В кисле молоко всипати дрібку соди, тут же з’єднати з медовою і борошняної сумішшю. Ретельно перемішати, замішуючи м’яке тісто.
Злегка змастити деко маслом або застелити пергаментним папером, сформувати з тіста невеликі грудочки розміром з м’ячик для пінг-понгу і розкласти на деякій відстані один від одного, щоб не злиплися в процесі випічки. Присипати світлим кунжутом, злегка притискаючи його ложкою до тесту. Випекти печиво в духовій шафі (190 градусів) до золотисто-рум’яного кольору.
Готове вівсяне печиво, виготовлене за будь-яким рецептом вище, можна полити глазур’ю або помадкою. Зі свіжим молоком, ароматним чаєм або тільки звареним какао цей простий десерт може подарувати масу приємних смакових та естетичних вражень, а також стати приємним п’ятихвилинним перервою протягом довгого робочого дня. Рецепти, наведені в цій статті, знайомлять тільки з малою дещицею можливих варіантів даної випічки, популярної серед ласунів.
