Рецепт
Рецепт вустерширського соусу в домашніх умовах нескладний, але вимагає деяких зусиль, для того щоб зібрати всі необхідні інгредієнти.
Для приготування соусу знадобляться наступні продукти:
- 50 мл оливкової олії;
- 2 середніх цибулини (переважно солодких сортів);
- тамариндовая паста – 3 столових ложки (вважається, що цю африканську приправу можна замінити порошком манго або лимонним соком);
- 30 грам подрібненого імбиру;
- 1,5-2 головки часнику;
- червоний гострий перець – 2 стручка (насіння видалити);
- 50 грам анчоусів;
- 25 грам томатної пасти;
- 125 мл кукурудзяного сиропу;
- 1 пучок меліси;
- 3 склянки оцту;
- 1 склянки темного пива;
- ½ Склянки апельсинового соку;
- 500 мл води;
- 1 лимон.
Спеції: свіжозмелену чорний перець, гвоздика.
Приготування: у глибокій сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю до м’якості. Додати тамариндовую пасту, часник, імбир, гострий перець, обсмажувати на середньому вогні близько п’яти хвилин. Анчоуси подрібнити, відправити в сковороду, перемішати. Додати інші інгредієнти, довести до кипіння, зменшити вогонь, варити, періодично помішуючи. Приготування соусу займає приблизно 5 годин, на вогні його необхідно довести до більш густої консистенції. Якщо рідина почала плавно стікати по стінках посуду – “Вустершир” готовий. Після повного охолодження соус процідити і розлити по пляшках.
