Салат “Цезар”
“Цезар”, мабуть, самий популярний, відомий і всіма улюблений салат. Його готують практично в усіх ресторанах всіх країн світу. Мало хто знає, що свою назву “Цезар” носить завдяки однойменному соусу, який використовується для заправки всіх складових салату. Саме цей соус – основа всесвітньо відомого рецепту, це те, що робить набір простих продуктів салатом “Цезар”. Автентичний рецепт заправки страви неможливий без вустерширського соусу.
Для приготування класичного салату “Цезар” знадобляться наступні інгредієнти:
- Оливкова олія.
- Кілька зубчиків часнику.
- Білий хліб, бажано вчорашній.
- 250 грам сиру пармезан.
- Один яєчний жовток.
- Столова ложка соку лимона.
- Анчоуси (4-6 тушок).
- Вустерширський соус (додавати за смаком).
- Салат Ромен (краще всього підійдуть ніжні внутрішні листя).
Спеції: сіль, перець за смаком.
Приготування. Для приготування пряних часникових грінок до трьох столових ложок оливкової олії необхідно добре додати подрібнений часник, перетерти цю суміш через дрібне сито. Хліб порізати на невеликі квадратики (1 см х 1 см), полити часниковим маслом, посолити поперчити, присипати двома столовими ложками тертого сиру пармезан, добре перемішати, висипати на деко і підсушити в духовці. Для соусу в блендер відправити часник, яєчний жовток, лимонний сік, анчоуси, “Вустершир”, половину сиру пармезан. Збивати, поступово додаючи оливкова олія, до отримання гладкою, глянсовою заправки.
Перелити заправку в глибоку салатницю, додати листя Ромена (не варто різати ножем, краще порвати руками), висипати грінки, додати залишився сир, акуратно перемішати. Класичний салат “Цезар” готовий!
