Чим замінити вустерширський соус
Якщо немає можливості придбати готовий “Вустершир”, яких не вдається знайти всі необхідні інгредієнти для його приготування в домашніх умовах, можна замінити ключові складові заправки схожими за смаковими якостями продуктами.
Для приготування соусу потрібно:
- оливкова олія – 50 мл;
- кілька крапель соусу табаско;
- кілька крапель тайського рибного соусу;
- анчоуси (2-4 тушки);
- бальзамічний оцет:
- ¼ Столової ложки гірчиці;
- сік одного лимона;
- сіль і перець за смаком.
Приготування. Оливкова олія, анчоуси, гірчицю, сік лимона збити в блендері до отримання однорідної маси. Додати сіль, перець, табаско, тайський соус і бальзамічний оцет, ретельно перемішати.
Соус “Барбекю”
Ароматні смажені курячі крильця, соковиті свинячі ребра неможливо приготувати без відомого соусу BBQ. Соус “Барбекю” – американська класика, до складу якої обов’язково має входити “Вустершир”.
Для приготування соусу BBQ знадобляться наступні інгредієнти:
- 30 грам порошку чілі;
- мелений чорний перець – 1 чайна ложка;
- сіль – 1 чайна ложка;
- 200 мл кетчупу;
- 125 мл американської гірчиці;
- 30 мл яблучного оцту;
- 75 мл “Вустерширу”;
- 50 мл соку лимона;
- 50 мл меду;
- соус табаско – 1 чайна ложка;
- 250 грам коричневого цукру;
- одна цибулина;
- часник – 4 зубчики.
Приготування. У невеликій ємності змішати всі сухі спеції (порошок чилі, перець, сіль). У велику миску помістити кетчуп, гірчицю, оцет, “Вустершир”, лимонний сік, мед, табаско, коричневий цукор, всі інгредієнти ретельно перемішати. У великій каструлі з товстим дном і обсмажити цибулю і часник. Додати рідкі інгредієнти і варити на середньому вогні до загусання. В кінці додати суміш спецій за смаком. Вирівняти кислоту соусу можна за допомогою меду. Після приготування соус процідити.
