Установка гідрозатвори і робота з мезгою
Це таке, до чого потрібно буде приступити. Згідно з рецептом вина з чорноплідної горобини, банку необхідно встановити гідрозатвор. Дозволяється використовувати будь-яку конструкцію. Найбільш частий вибір – медична стерильна рукавичка зі зробленим голкою отвором в одному пальці.
Встановивши цю нехитру конструкцію, ємність треба прибрати в місце, де темно, а температура варіюється від 18 до 27 °C.
А потім необхідно продовжити роботу з мезгою. Так сказано в домашньому рецепті. З чорноплідної горобини, вже пройшла віджим, ще вийде трохи соку.
У мезгу треба всипати залишки цукру (0,5 кг) і влити літр теплої води, яка не повинна бути гаряче 25-30 °C. Усі перемішати – утворився «нектар» повинен піднятися над ягідної масою.
Потім ємність накривають кришкою і відправляють в темне місце на 5 днів. Температура там повинна бути кімнатної.
Масу необхідно перемішувати щодня, кожен раз занурюючи ягоди в рідину.
