Дозрівання
Фінальний штрих в не надто простому рецепті. Чорноплідна горобина унікальна, і вино з неї виходить неповторним, але його смак по достоїнству можна оцінити тільки після дозрівання.
Чисті ємності потрібно заповнити відфільтрованим молодим вином і герметично накрити. Можна ще днів десять потримати під рукавичкою, якщо був доданий цукор.
Зберігати в холодному темному місці з температурним режимом в 8-16 °C. Найближчі півроку вино пити не рекомендується. А ось додатково фільтрувати його доведеться. Одного разу в місяць буде досить. З кожної повторної фільтрацією буде помітно зменшення осаду.
Через півроку напій можна вживати. Його розливають у пляшки і закривають. Він може зберігатися від трьох до п’яти років у відповідних умовах (у холодильнику, наприклад, або в погребі). Якщо не було штучного закріплення горілкою, то фортеця вина складе приблизно 10-12%.
Навряд чи можна сказати, що це простий рецепт. З чорноплідної горобини в домашніх умовах насправді можна зробити відмінне вино. Та не так все складно, як здається на перший погляд. Просто в цьому процесі дуже багато нюансів, які необхідно виконувати у обов’язковому порядку, якщо хочеться зробити хороший, якісний напій. Кажуть, цей терпкий, кислуватий смак з легкою солодкістю нереально забути.
Подавати його рекомендують до чогось особливого. Ідеальним варіантом стануть легкі солодкі десерти або сир.
