Збір і зберігання вишні
Стиглі ягоди повинні бути сухими, чистими, пружними. Для сушіння і в’ялення годяться плоди без цвілі і зовнішніх пошкоджень. Свіжа вишня зберігається не більше 3 днів. Для тривалого зберігання ягоду можна заморозити, при цьому вона збереже півроку корисні властивості. Користь і шкода у замороженої вишні нічим не відрізняється від свіжої. Сушка и вялення – прекрасний спосіб зберегти вітаміни. Але при температурі 60 градусів руйнується вітамін C – це слід враховувати.
Вишневий делікатес
Вишня, приготовлена таким способом, гарна не тільки у випічці, але і як окремі ласощі.
- Вишню без кісточок засипати цукром і залишити на добу при температурі 20 – 25 градусів. Дати стекти рідини. Приготувати сироп з 350 мл води і 300 г цукру. Як тільки він закипить, всипати ягоди і проварити 5 хвилин. Остудити, процідити і викласти на деко. Сушити 10-12 днів, періодично перемішуючи.
- Вишню проварити в сиропі, кількість продуктів зазначено вище. Ягоди відокремити від рідини, викласти на деко і помістити в розігріту до 80 градусів духовку. Через півгодини деко вийняти, вишню перемішати і прибрати в духовку ще на 30 хвилин. Знизити температуру до 70 градусів і повторити 2 рази (півгодини в духовці, перемішати, знову просушити).
Смачну і поживну страву готове.
