Основні етапи
Перше, що необхідно зробити, це підготувати тісто. Який би варіант (магазинний або домашній) не був обраний, процес правильної розморожування ніхто не відміняв. Професіонали настійно не рекомендують використовувати мікрохвильову піч для того, щоб розморозити листкове тісто. Процес має відбуватися при кімнатній температурі в натуральних природних умовах.
Другий момент пов’язаний з розкочуванням тесту. Тут теж існує кілька варіантів. По-перше, можна просто розтягнути руками шматок тіста і розкласти його в заздалегідь приготовану форму. По-друге, тісто розкочується на столі, розрізається на необхідну кількість шматків потрібного розміру. Варіант розкочування буде залежати від виду випічки.
Готуємо кремову начинку. У невелику каструлю вливаємо молоко, ставимо на середній вогонь. Якщо вдалося знайти стручок ванілі, то розрізаємо на дві частини, позбавляючи від насіння. Відправляємо його в молоко. Якщо натуральну ваніль купити не вдалося, то можна замінити їй кристалічним ваніліном (не плутайте з ванільним цукром). Розмішуємо «ванільне» молоко, доводимо до кипіння. Газ відключаємо. В окремій піалі збиваємо крохмаль з цукром, поступово вводячи в масу жовтки. Ретельно перемішуємо, вливаємо молоко. Переміщаємо масу з тарілки в каструлю. Ставимо останню на вогонь, постійно помішуючи. Чекаємо, коли крем стане густим. Знявши з плити каструлю, виймаємо стручок ванілі. На останньому етапі додаємо вершкове масло, ретельно перемішуємо крем і вкриваємо харчовою плівкою. Поміщаємо в холодильник на деякий час, щоб він остудився.
Вкладене у форму тісто розподіляємо, вирівнюємо, обрізаючи зайві краю. Робимо виделкою кілька “уколів” по всій поверхні тіста. Відправляємо форму в добре розігріту духовку на 15 хвилин.
За цей час потрібно вимити, видалити серцевину, нарізати яблука. Товщина скибочок повинна бути близько 6 мм. Засипаємо яблука корицею і цукром. Ретельно перемішуємо. Дістаємо корж, наповнюємо кремом, красиво кладемо шматочки, відправляємо в духовку на 30 хвилин.
