М’ясо в тісті
Пропонований рецепт свинячого окосту, запеченого в духовці, досить хлопотен. Зате результат клопоту має просто приголомшливий смак і є справді святковим блюдом.
Маринувати м’ясо будемо просто в спеціях: змішаємо гвоздику, розкришений лавровий лист, сіль і мелений перець, добре натремо окіст, помістимо його під вантаж і залишимо на три години. Потім обмиваємо, обсушуємо і загортаємо в пергамент. Розмочуємо у воді півкіло житнього хліба, змішуємо його з борошном, взятої в такій кількості, щоб вийшло досить щільне тісто. Половину його розподіляємо по листу і кладемо згорток з окостом, другою половиною закутуємо його поверх.
У духовці окіст свинячий тримаємо три години. З-за такого хитрого приготування він виходить напрочуд ніжним. Найбільш смачною свинина буде зі сметанним соусом з хріном.
