Секрет хрустких огірочків
Є кілька перевірених порад, які підкажуть, як маринувати огірки, щоб вони вийшли хрусткими і щільними.
По-перше, замочуємо овочі в дуже холодній воді. Досвідчені господині стверджують, що саме крижана вода допомагає зробити огірки більш хрусткими.
По-друге, огірки слід щільно не утрамбовувати в банки. У них повинна бути можливість спокійно «плавати» в розсолі і повністю просочуватися ароматами спецій.
По-третє, знижуйте час «відпочинку» огірків в окропі першої та другої заливки. Як правило, вода зливається через десять-п’ятнадцять хвилин, коли вона вже майже охолола. Спробуйте злити ще гарячу воду через п’ять-сім хвилин.
По-четверте, скляна тара з маринованими огірками повинна охолонути як можна швидше. Чим швидше остигають огірки, тим смачніше вони вийдуть. І якщо ви досі накривали перевернуті банки ковдрою або старої тілогрійки, то спробуйте залишити банки неприкритими.
