Підготовка огірків
Перше, чого слід приділити увагу, – це правильна підготовка основного інгредієнта. Огірки для маринування відбирають ретельно і уважно. Не повинно бути ніяких гнилих зон і м’яких боків. Відібрані овочі ретельно миються.
Як маринувати огірки: з хвостиками чи без? Досвідчені господині радять завжди обрізати кінчики, так як це дозволяє овочів швидше і краще просочитися маринадом. Якщо кінчики не обрізані, після відкриття банки можна отримати прісні і позбавлені смаку овочі. Підготовлені огірки замочуються в холодній воді на кілька годин.
Підготовка банок
Поки овочі будуть перебувати у воді, можна зайнятися підготовкою тари. Скляні банки слід промити дуже ретельно. Навіть невелика порошинка всередині може стати причиною розгерметизації, «вибуху» банки. Мити тару найкраще в гарячій воді, гарненько натираючи содою зсередини і зовні. Якщо банку не нова, а вже була у використанні, то особливу увагу рекомендується приділити того місця, де буде кришка. Обідок банки промивається з содою жорсткою губкою.
Наступний етап миття тари – окріп. Їм обдается вже мита банку. І тільки після всіх цих процедур можна переходити до процесу стерилізації.
