Як правильно варити холодець: корисні поради

Кучер В.Г.

Застигне чи ні?

Як правильно варити холодець, щоб він застиг, можуть розповісти досвідчені кухарі:

  • Вибирайте м’ясне асорті. Для приготування бульйону обов’язково використовуйте свинячу рульку, копитця, хвостики або вуха. В цих частинах туші багато желирующих речовин.
  • Відразу розраховуйте пропорції води. М’ясо повинно бути покрито рідиною максимум на кілька сантиметрів. Ніколи не доливайте воду в процесі варіння.
  • Холодець повинен варитися не менше 6-8 годин.
  • Солити холодець краще в самому кінці.
  • Щоб бульйон був «міцніше» додавайте овочі (цибуля, морква).

    • Якщо всі рекомендації будуть виконані, холодець обов’язково застигне.

    Засікаємо потрібний час

    Скільки варити холодець? Досить довго. Поспішіть вимкнути вогонь, і страва просто не застигне. Ваша мета – не просто зварити м’ясо, але і добути з нього желюючі речовини.

    Налаштуйтеся на те, що процес варіння буде тривати в середньому 8 годин. Дотримуйтесь наступних правил:

    Цікаве:  Секрети приготування мяса для шашлику
  • Використовуйте тільки холодну воду, але не з крана. Інакше ризикуєте отримати у страві присмак хлорки.
  • Обов’язково накрийте холодець кришкою, дочекайтеся, поки рідина закипить;
  • Зменшіть вогонь (мінімум до 90 градусів). Ваш холодець повинен нудитися, тільки в цьому випадку страву застигне.
  • За 2 години до закінчення процесу додайте цибулю і моркву, спеції (за бажанням).

    • Тепер ви знаєте, скільки варити холодець, щоб блюдо вийшло смачним і ароматним і добре застигло. Якщо хочете скоротити процес, скористайтесь мультиварка або скороваркой.

    Завдяки цим кухонним приладів можна заощадити час у кілька разів. Виберіть потрібну програму, наприклад, «Гасіння» і відправляйте м’ясо на 3-4 години.

    Повірте, навіть після закінчення цього часу ваш холодець застигне.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6