Процес приготування дорадо по-тайськи
Для початку займемося соусом.
Нарізаємо моркву або натираємо на овощерезке, крупно нарізаємо цибулю, селеру ріжемо уздовж брусочками. Далі потрібно додати рослинне масло. Доводимо до кип’ятіння отриману овочеву суміш на сковороді.
Потім додаємо томат. Якщо він свіжий, краще зняти шкірку, перед готуванням опустивши його в гарячу воду. Томати у власному соку теж підійдуть для даного рецепту. Тушкувати все це потрібно протягом 5-7 хвилин.
Далі зливаємо сік з ананасів, додаємо їх в соус, продовжуємо тушкувати ще кілька хвилин.
Потрібно додати туди сік від ананасів, томатну пасту, сіль/цукор, соєвий соус і оцет, перемішати і протушкувати ще 5 хвилин після того, як соус закипить.
Далі потрібно додати горішки кешью. Розвести крохмаль у воді і додаємо його в соус. Гарненько перемішуємо і даємо масі потушиться ще деякий час до густого стану. Зазвичай це займає не більше 15 хвилин.
Приступаємо до рибки. Робимо досить глибокі надрізи з кожної сторони, обвалюємо дорадо трохи в борошні, смажимо на соняшниковій олії з двох сторін по кілька хвилин на великому вогні. Як тільки з’явиться золотава скоринка, відправляємо рибку в вогнетривку форму.
Попередньо розігріваємо духовку. Фаршируємо підготовлену дорадо отриманим соусом з ананасом. Що залишився соус можна полити поверх риби. Струсивши форму, ви дозволите йому проникнути в тушку. Запікатися пікантне тайське блюдо має не менше 30 хвилин.
При подачі його прикрашають горіхами і подрібненою зеленню. Рибка дорадо виходить дуже соковитою і прекрасно обходиться без гарніру.
Приємного апетиту!
