Як приготувати опару
З’єднайте 2 склянки теплого молока, 10 г сухих або 30 г свіжих дріжджів, 60 г цукру і 3 склянки борошна. Перемішайте масу, накрийте ємність кришкою або рушником, а потім поставте в тепло на 1 годину. Поки опара піднімається, підготуйте інші інгредієнти для тіста: розтопити вершкове масло або маргарин, а яйця розітріть з цукром, що залишився.
Як здобне тісто замісити
Коли опара підніметься, додайте в неї 125 г розтопленого вершкового масла, 4 жовтки і 1 ціле яйце, 3 склянки борошна і замісити гладке, нелипким тісто. Потім скачайте в кулю, накрийте і відправте в тепле місце на 1 годину. По закінченні цього часу викладіть масу на стіл і обімніть, після чого залиште ще на 50-60 хвилин. Після цього можна починати ліпити пиріжки.
Корисна порада як приготувати дріжджове тісто в домашніх умовах: щоб готові вироби придбали красиву золотисту скоринку і довше не черствели, під час замісу влийте 2-3 столові ложки гірчичного масла. Це ніяк не вплине на смак, але поліпшить якість випічки.
